Zum Reinbeißen
Kirsch-Empanadas aus der Heißluftfritteuse sind eine Liebeserklärung an Mexikos Küche
Wer sie einmal probiert, ist ein Leben lang verliebt. Süße Empanadas aus der Heißluftfritteuse lassen das Urlaubsgefühl wieder aufleben.
In Deutschland werden Maultaschen serviert, in Indien zählen Samosas zu den Lieblingen und in Italien werden Ravioli schon seit jeher zubereitet – nahezu jede Länderküche dieser Welt hat früher oder später entdeckt, dass Teigtaschen zu einem glücklichen Leben dazugehören. Wenn man jeden Gast nach dem Essen mit einem zufriedenen Lächeln auf den Lippen nach Hause schicken möchte, sind die gefüllten Köstlichkeiten zweifelsohne die Lösung.
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Egal ob sich im Inneren eine pikante Füllung mit Hackfleisch und Gemüse oder doch zum Dessert geschmolzene Schokolade verbirgt, der Teigmantel und sein Kern werden zu einem Gute-Laune-Gericht. Auch die mexikanische Küche hat an den traumhaften Teigtaschen Gefallen gefunden, die halbmondförmigen Empanadas kommen hier ins Spiel. Die herzhafte Version kann es locker mit anderen mexikanischen Spezialitäten wie klassischen Quesadillas aufnehmen und auch die süße Version zieht mit den heiß geliebten Churros aus der Heißluftfritteuse gleich. Letztere verhilft auch den Empanadas mit Kirschfüllung zum Erfolg. An den Airfryer, fertig, los!
Für die Kirsch-Empanadas aus der Heißluftfritteuse werden folgende Zutaten benötigt:
- Empanada-Teig:
- 250 g Mehl
- 0,25 TL Backpulver
- 125 g kalte Butter, in Stücken
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 50 ml kaltes Wasser
- Kirsch-Füllung:
- 2 EL Speisestärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 ml Kirschsaft
- 275 g Sauerkirschen, aus dem Glas oder TK
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So gelingt die Zubereitung der mexikanischen Kirsch-Empanadas:
- Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und mit Butter in Stücken, Salz, einem Ei und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig circa 15 Minuten kalt stellen.
- Währenddessen für die Füllung Stärke und Vanillezucker vermischen und mit drei Esslöffeln Kirschsaft anrühren. Restlichen Kirschsaft in einem Topf zum Kochen bringen, angerührte Stärke unterrühren und kurz köcheln lassen. Kirschen untermischen und Füllung abkühlen lassen.
- Teig in ungefähr 15 kleine Bälle teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Kreisen ausrollen.
- Etwas Füllung auf eine Hälfte der Teigkreise geben, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Rand mit etwas Wasser befeuchten, Empanadas vorsichtig zusammenklappen und Ränder andrücken. Mit einem kleinen Messer Teig mehrmals einschneiden.
- Heißluftfritteuse auf 175 °C vorheizen und Korb mit etwas Öl-Spray einsprühen.
- Übriges Ei verquirlen und Empanadas damit bestreichen. Teigtaschen portionsweise in der Heißluftfritteuse ungefähr neun Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und genießen!
Wer die fruchtigen Empanadas probiert, kann das kulinarische Fernweh stillen und sich problemlos vorstellen, dass er gerade nicht in der heimischen Küche steht, sondern unter der Sonne Yucatáns am paradiesischen Strand sitzt. Ein erfrischendes Mango-Sorbet steht schon bereit und an der Bar wird feurige Michelada ausgeschenkt.
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