Viva México
Knusprig, käsig, köstlich: Mexikanische Quesadillas sind gleich dreifach lecker
Mexikos Länderküche hat jede Menge Rezeptklassiker zu bieten – und einer schmeckt besser als der andere. Ganz vorne mit dabei sind himmlisch gefüllte Quesadillas.
Die Quesadilla hat keine ausgefallenen Zutaten oder komplizierten Zubereitungsschritte nötig, sondern hält an einem einfachen Konzept fest, das auf jedem Teller funktioniert. Eine knusprige Tortilla und eine absolut unwiderstehliche Füllung machen gemeinsame Sache und lassen einen von Mexikos zahlreichen kulinarischen Schätzen entstehen. Inmitten von cremiger Guacamole oder knusprigen Churros ist die Quesadilla damit in bester Gesellschaft.
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Der Klassiker aus der mexikanischen Küche, der auf jeder Speisekarte zu finden ist, kommt ohne eine Zutat nicht aus. Der namensgebende Käse (spanisch: queso) darf nicht fehlen, in Originalrezepten steht oftmals der landestypische Oaxaca-Käse auf der Zutatenliste. Eine hierzulande leichter auffindbare Alternative ist Manchego-Käse oder Mozzarella. Genauso wichtig ist auch die Tortilla, anstatt der traditionellen Maistortilla kommt heutzutage oftmals die Weizentortilla zum Einsatz. Der schmelzende Kern aus Käse wird mit Gemüse und Fleisch kombiniert, bevor die Quesadilla schließlich gefaltet und gegessen werden kann.
Für Quesadillas mit Hühnchen werden folgende Zutaten benötigt:
- 2 Hähnchenbrustfilets (à circa 175 g)
- 1 TL Öl
- 1 gelbe Paprikaschote, in Stücke geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Mais- oder Weizentortillas
- 150 g Manchego-Käse oder Mozzarella, gerieben
- 100 g Pico de Gallo
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Die Zubereitung der mexikanischen Quesadilla ist schnell erklärt:
- Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stück schneiden. Fleisch in einer Pfanne in heißem Öl circa 4 Minuten rundum anbraten.
- Paprika, Zwiebel und Tomaten zugeben und alles nochmals ungefähr 2 Minuten anbraten. Quesadilla-Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tortilla in einer sauberen Pfanne ohne Fett erhitzen. Eine Hälfte mit etwas Käse belegen und kurz schmelzen lassen. Ein Viertel des Hähnchen-Paprika-Mix auf dem Käse verteilen und Quesadilla zusammenklappen. Mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen.
- Quesadilla bei Bedarf in Stücke schneiden und mit Pico de Gallo servieren.
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Quesadillas sind nicht nur schnell gemacht, ihre Füllung kann je nach Kühlschrankinhalt verändert werden. Keine Tomate übrig, dafür aber noch eine angebrochene Dose Mais? Kein Problem, die Zutaten können nach Wunsch beliebig ausgetauscht oder ersetzt werden. Welche Dips zu Quesadillas gereicht werden, ist ebenfalls Geschmackssache. Pico de Gallo überzeugt durch ihre angenehme Schärfe, noch mehr Feuer bringt eine selbst gemachte grüne Salsa.
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