Tipps aus der Küche
5-Zutaten-Rezept: Diese leichte Sauce hollandaise ist in nur drei Minuten fertig
Fehlt Ihnen noch eine cremige Soße zum blanchierten Spargel und den knusprigen Bratkartoffeln? Dann ist diese leichte Drei-Minuten-Hollandaise genau das Richtige.
Ob zu einem Stückchen Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse – Holländische Sauce, auch bekannt als Sauce hollandaise, gehört zu den Grundsaucen der klassischen französischen Küche. Hierbei handelt es sich um eine helle, aufgeschlagene Buttersauce. Diese wird besonders gerne zu frischem, saisonalem Spargel gereicht.
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Wenn je nach Wetterlage bereits Anfang April der erste Spargel aus dem Boden sprießt, heißt es für viele Menschen: An die Töpfe, fertig, los. Denn die langersehnte Saisonzeit will nun wieder mit zahlreichen bunten Spargel-Variationen ausgekostet werden. Wer nicht gerade ein klassisches Spargelcremesüppchen zaubert, backt in kürzester Zeit eine knusprige Blätterteig-Tarte aus dem gesunden Stangengemüse.
Auch in einer leichten Spargel-Pasta in Zitronen-Parmesan-Soße oder einer cremigen Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel ist das saisonale Gemüse bestens untergebracht. Und für besonders warme Frühlingstage empfiehlt sich ein knuspriger Bratkartoffel-Salat mit grünem Spargel.
Zutaten für eine himmlisch leichte Sauce hollandaise
Für etwa vier Portionen Hollandaise benötigen Sie:
- 200 g Butter
- 2 Eigelb (M)
- 1 EL Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
In nur drei Minuten haben Sie eine blitzschnelle Hollandaise gezaubert
- Lassen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zergehen.
- Verquirlen Sie in der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Joghurt und Senf in einer hohen Rührschüssel.
- Während Sie die zerlassene Butter langsam zu den restlichen Zutaten gießen, alles gleichmäßig mit dem Pürierstab durchmixen. Abschließend mit etwas Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
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Tipp: Achten Sie darauf, dass die Eier und der Joghurt vor der Zubereitung bereits zimmerwarm sind. Die Eier sollten zudem besonders frisch sein.
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