Spargel-Saison
Blätterteig-Blitzrezept: Diese leichte Spargel-Tarte ist in kürzester Zeit knusprig gebacken
Saisonale Frühlingsküche: Diese frische Blätterteig-Tarte mit grünem Spargel und einer leichten Schmand-Frischkäse-Creme ist im Handumdrehen goldgelb gebacken.
Nachdem Sie frischen Spargel auf dem Frischemarkt oder im Supermarkt ersteigert haben, stehen Sie nun wohl oder übel vor der Qual der Wahl. Denn ob grün oder weiß – das saisonale Stangengemüse lässt sich zu zahlreichen Köstlichkeiten verarbeiten. Neben der klassischen Spargelcremesuppe aus nur fünf Zutaten ist beispielsweise auch eine cremige Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel im Handumdrehen fertig.
Knusprige Blitzrezepte: Kochen und Backen mit Blätterteig
Wenn es einmal besonders schnell gehen soll, empfiehlt sich der Griff in die Frischtheke des Supermarktes. Denn hier liegt unter anderem auch fertiger, aufgerollter Blätterteig. Mit etwas frischem Gemüse lässt sich so in verhältnismäßig kurzer Zeit eine ausgewogene und garantiert köstliche Mahlzeit zaubern. Das zeigen nicht zuletzt auch mediterrane Blätterteig-Schnecken – das perfekte Fingerfood fürs nächste Picknick am See.
Und auch süße Köstlichkeiten sind schnell aus Blätterteig gezaubert. So überzeugen buttrige Blätterteigtaschen mit fruchtiger Marmeladenfüllung ebenso wie eine schnelle Apfeltarte aus Blätterteig mit feiner Zimtnote.
Zutaten für die Blätterteig-Tarte mit grünem Spargel
Für ein Backblech Spargel-Tarte benötigen Sie:
- 1 Rolle Blätterteig (etwa 270 Gramm)
- 300 g Spargel (grün)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Kräuter (Schnittlauch, Petersilie oder Kresse)
- 2 Eier (M)
- 100 g Schmand
- 100 g Frischkäse
- Etwas Muskat (gerieben)
- Salz und Pfeffer
So schnell haben Sie die leichte Spargel-Tarte knusprig gebacken
- Während der Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (alternativ: 180 Grad Umluft) vorheizt, den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Klappen Sie die Ränder je so nach innen ein, dass ein etwa ein bis zwei Zentimeter hoher Rand entsteht. Stechen Sie den Rest des ausgerollten Teigs mehrmals mit einer Gabel ein.
- Befreien Sie die Spargelstangen von ihrem holzigen, unteren Ende und schälen Sie die Stangen im unteren Viertel. Diese werden für rund drei bis fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert und anschließend eiskalt abgeschreckt. In einem Sieb abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Schmand gemeinsam mit dem Frischkäse und den Eiern glatt rühren. Knoblauch schälen, fein würfeln und ebenfalls untermischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bestreichen Sie den Blätterteig möglichst gleichmäßig mit der Frischkäsemasse und verteilen Sie die blanchierten Spargelstangen auf der Creme.
- Während die Tarte für etwa 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen goldgelb backt, können die Kräuter Ihrer Wahl gewaschen und fein gehackt werden. Tarte nach dem Backen mit den Kräutern garnieren und noch ofenwarm genießen. Guten Appetit!
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