Frühlingsrezepte
In der Spargelsaison: Schnelle Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel und cremiger Soße
Sehnen Sie sich nach einem deftigen Gericht mit saisonalem Spargel? Dann ist diese Frühlings-Pfanne genau das Richtige: Weiche Kartoffel-Nocken in einer cremigen Spargel-Rahmsoße.
Neben der klassischen Spargelcremesuppe lässt sich das saisonale Stangengemüse in zahlreichen Variationen genießen. So schmeckt es beispielsweise in Form einer leichten Spargel-Pasta mit Zitronen-Parmesan-Soße einfach nur köstlich.
Im Frühling: Kochen mit Spargel
Sobald im Frühling die alljährliche Spargelsaison beginnt, bekommen wohl viele Spargelfans gar nicht genug von dem gesunden Stangengemüse. Nachdem Sie auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt besonders frischen Spargel ergattern konnten, gilt es diesen auch entsprechend zuzubereiten.
Dabei spielt neben der korrekten Lagerung auch das Schälen der Stangen und die richtige Weiterverarbeitung eine elementare Rolle. Denn ob grün oder weiß – frischer, regionaler Spargel ist meist nicht gerade günstig.
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Zutaten für die cremige Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel
Für etwa zwei Portionen Gnocchi benötigen Sie:
- 600 g Gnocchi
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Etwas Muskat (gemahlen)
- Salt und Pfeffer
- Wahlweise etwas Parmesan zum Garnieren
So schnell haben Sie das vegetarische Frühlingsgericht nachgekocht
- Für die Gnocchi-Spargel-Pfanne zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Waschen Sie den grünen Spargel gründlich, entfernen Sie die hölzernen Enden und schneiden Sie die Stangen in mundgerechte Stücke.
- Dünsten Sie die Zwiebel mit etwas Olivenöl kurz in einer großen Pfanne an. Geben Sie nun den Spargel mit in die Pfanne und lassen Sie beides bei mittlerer Hitze für wenige Minuten anbraten. Anschließend den Knoblauch untermischen.
- Gießen Sie das Gemüse mit der angerührten Gemüsebrühe und der Sahne auf und schmecken Sie die Soße mit ein wenig Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat ab. Lassen Sie alles für etwa fünf Minuten vor sich hin köcheln.
- Währenddessen die Gnocchi in etwas Olivenöl anbraten. Abschließend die Gnocchi mit in die Soße geben und gut unterrühren. Wahlweise mit etwas geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!
Die 14 leckersten Spargel-Rezepte von Einfach Tasty
Tipp: Die vegetarische Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel lässt sich wunderbar mit geriebenem Parmesan sowie etwas frischer Petersilie garnieren und zu einem großen, gemischten Salat servieren.
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