Blitzrezept
Erste Frühlingsgefühle: Leichte Spargel-Pasta in Zitronen-Parmesan-Soße
Die leichte Zitronen-Pasta mit grünem Spargel ist in kurzer Zeit gekocht, mit etwas geriebenem Parmesan garniert und zu einem bunten Salat serviert – perfekt für den Frühling.
Bei der leichten Spargel-Pasta handelt es sich um ein wahres Blitzrezept. Perfekt für sonnige Frühlingstage und wenig Lust auf stundenlanges Kochen. Die frische Zitronen-Parmesan-Soße wird mit nur einem Esslöffel Olivenöl zubereitet und rundet das saisonale Gericht so besonders fettarm und dennoch köstlich cremig ab.
Spargelsaison: So holen Sie dieses Jahr alles raus
Sobald die alljährliche Spargelsaison je nach Bodenbeschaffenheit und Temperaturen im März beziehungsweise April beginnt, heißt es für viele Menschen an die Töpfe, fertig, los. Zwar ist das Gemüse meist nicht gerade günstig, dafür aber sehr gesund. Um aus der Saison möglichst alles herauszuholen, sollten Sie bereits im Supermarkt auf besonders frischen Spargel achten.
Auch geschmacklich kann das vielseitige Stangengemüse begeistern. Ob gekocht, gebraten, gebacken oder gegrillt – die richtige Zubereitung des Spargels ist für den späteren Genuss elementar.
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Zutaten für die frische Frühlingspasta mit saisonalem Spargel
Für etwa zwei Portionen Pasta benötigen Sie:
- 250 g Pasta (beispielsweise Spaghetti oder Tagliatelle)
- 400 g grünen Spargel
- 1 Zitrone (Bio)
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Parmesan
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 El Olivenöl
- Wahlweise etwas getrockneten Oregano, Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
So schnell haben Sie die leichte Spargel-Pasta in Zitronen-Parmesan-Soße nachgekocht
- Für die Zitronen-Parmesan-Soße zunächst etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Waschen und trocknen Sie die Zitrone gründlich, bevor Sie etwas Schale abreiben und danach den Saft auspressen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Lassen Sie den Knoblauch für etwa zwei Minuten anbraten und anschließend mit der Brühe und dem Zitronensaft ablöschen.
- In der Zwischenzeit den Spargel abwaschen, von seinen holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In etwas Salzwasser in einem großen Topf kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Etwa drei Minuten vor Ende der Kochzeit auch den Spargel in den Topf geben und mitkochen lassen. Anschließend beides abgießen und beiseitestellen.
- Reiben Sie Ihren Parmesan und geben Sie ihn gemeinsam mit dem Zitronenabrieb in die Soße. Heben Sie abschließend die Pasta und den Spargel unter. Alles mit Salz und Pfeffer, sowie Kräutern Ihrer Wahl abschmecken. Wahlweise mit einem kleinen Schuss Olivenöl und etwas geriebenem Parmesan garnieren. Guten Appetit!
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