Aus dem Ofen
30-Minuten-Blitzrezept: Knuspriges Kartoffelgratin aus lediglich fünf Zutaten
Mit diesem leichten 5-Zutaten-Rezept backen Sie in nur 30 Minuten ein klassisches Kartoffelgratin mit knuspriger Käsekruste aus nur fünf Zutaten.
Neben Ratatouille, Coq au Vin, Bœuf Bourguignon und Quiche Lorraine gehört wohl auch Gratin dauphinois beziehungsweise Kartoffeln Dauphiner Art zu den beliebtesten Traditionsgerichten der französischen Küche. Bei dieser Variante eines einfachen Kartoffelauflaufs werden ganz klassisch rohe Kartoffeln in hauchdünne Scheiben geschnitten, in einer Auflaufform mit Sahne übergossen und im Ofen gegart. Oftmals wird das Gratin mit etwas Salz und Pfeffer, Muskatnuss, getrockneten Kräutern und frischem Knoblauch, Milch sowie geriebenem Käse verfeinert.
Nährstoffreiches Knollengemüse: Diese Kartoffelgerichte müssen Sie probieren
Kartoffeln liefern mitunter hochwertiges Eiweiß, wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, Kalium, B-Vitamine und Vitamin C. Das nährstoffreiche Knollengemüse lässt sich vielseitig kochen, backen, braten oder frittieren und so in zahlreiche Köstlichkeiten verwandeln. Beim (Vor-)Kochen der Kartoffeln sollten Sie das nährstoffreiche Kartoffelwasser jedoch unbedingt weiterverwerten und nicht einfach in den Abfluss gießen.
Ob zerdrückt zu krossen Smashed Potatoes oder in Form von amerikanischen Kartoffel-Wedges – neben den klassischen französischen Pommes Frites lassen sich Kartoffeln in sämtlichen Formen knusprig backen. Mit fünf einfachen Tricks werden Ihre Kartoffelspalten dabei auch im herkömmlichen Backofen unwiderstehlich knusprig.
Tipp: Für eine besonders feine Kruste nehmen Sie das Gratin etwa zehn Minuten vor Ende der Backzeit aus dem Ofen und bedecken es möglichst gleichmäßig mit etwa zwei EL Butter, 20 g Parmesan und 20 g Paniermehl. Anschließend im Ofen zu Ende backen, bis das Gratin goldbraun und knusprig ist.
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