Schnelle Feierabendküche
15-Minuten-Blitzrezept: Französische Ratatouille-Pfanne für regnerische Tage
Mit nur wenigen Handgriffen zaubern Sie aus buntem Gemüse und aromatischen Kräutern in Kürze eine originalgetreue französische Ratatouille-Pfanne.
Gemüse enthält zahlreiche wertvolle Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe und ist für eine ausgewogene Ernährung praktisch unerlässlich. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, täglich mindestens drei Portionen Gemüse (also in etwa 400 Gramm) zu konsumieren. Dank vielseitiger Rezeptvariationen rund um Brokkoli, Paprika und Co. muss auf dem Teller auch ohne Fleisch oder Fisch keine Langeweile aufkommen.
Vegetarische Küche: Bunte Gemüsevariationen aus dem Ofen
Eine der bekanntesten Zubereitungsweisen von buntem Gemüse findet wahrscheinlich im Ofen statt. Denn im Rahmen von klassischem Ofengemüse kann die Zutatenliste ganz nach Geschmack und Vorratsschrank individuell bestückt werden. Wer dabei einige Tipps und Tricks beachtet, hat im Handumdrehen Gemüse in sämtlichen Farben und Formen mit etwas Öl, Kräutern und Gewürzen mariniert und blitzschnell im Ofen knusprig gebacken. Besonders kross werden auch kinderleichte Smashed Potatoes mit Sauerrahm-Dip ebenso wie knusprige Kartoffelspalten mit wenig Fett.
Und während sich wohl viele Menschen an heißen Sommertagen weitestgehend von bunten Salatvariationen ernähren, lassen sich an durchwachsenen Herbst- und Wintertagen nährstoffreiche Gemüsesuppen und -eintöpfe kochen. Dabei dürfte wohl auch Omas traditionelle italienische Minestrone keine Ausnahme sein. Zudem lässt sich im Frühling aus saisonalem Spargel – wie auch aus dessen nährstoffreichen Schalen – ein himmlisches Spargelcremesüppchen kochen.
Tipp: Die französische Gemüse-Pfanne lässt sich wunderbar mit einem Löffel Crème fraîche sowie frischen Kräutern garniert und mit etwas knusprig gebackenem Weißbrot, Omelette, Polenta, Pasta, Kartoffelpüree, oder Reis serviert werden.
Feierabendküche: Zehn schnelle Pasta-Gerichte, die das Abendessen zum kulinarischen Highlight machen
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