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In den Sommermonaten sehnen sich wohl viele Menschen nach leichter Kost. Dabei sorgt eine bunte Vielfalt an Salatvariationen dafür, dass es auf dem Teller nicht eintönig wird.

Nach wie vor denken wohl einige Menschen bei Salat im ersten Moment an einen kleinen Beilagensalat mit etwas Essig und Öl, garniert mit der ein oder anderen matschigen Tomate und einer angetrockneten Gurkenscheibe. Dabei zeigen zahlreiche Salatvariationen, wie viel Vielfalt sich auch im Rahmen der kalten Küche auf den (Salat-)Teller bringen lässt. Dabei kann unter anderem grüner Blattsalat bereits mit wenigen Handgriffen verfeinert werden – zum Beispiel mit einem einfachen und dennoch wunderbar aromatischen Universaldressing.

Der Star dieses bunten Salattellers ist ohne Zweifel der goldbraun gegrillte Halloumi-Käse (Bild 1). Abgerundet wird alles durch ein leichtes Honig-Senf-Dressing. Und mit Feta, anstelle von Halloumi-Käse, nussigem Bulgur und Rohkost aller Art zaubern Sie im Handumdrehen einen nährstoffreichen Bulgur-Salat (Bild 2).

Aus nur wenigen Zutaten ist in Kürze ein leichter Frühlings-Salat mit Burrata und cremiger Avocado (Bild 3) zubereitet. Mit erfrischendem Gurkensalat samt leichtem Joghurt-Dressing (Bild 4) zaubern Sie im Handumdrehen einen sehr bekömmlichen Salatklassiker, der sich besonders gut zu gehaltvollen Gerichten wie Gratin und Auflauf mit Sahnesoße und Käsekruste servieren lässt.

Bei Kartoffelsalat handelt es sich um einen weiteren Klassiker, der unter anderem gerne zu Wiener Würstchen, Schnitzel und sämtlichem Grillgut gereicht wird. Ob mit oder ohne Mayonnaise – wer einige häufige Fehler umgeht, zaubert eine besonders köstliche Variante des deutschen Klassikers. Doch haben Sie auch schon Salat aus knusprigen Bratkartoffeln und grünem Spargel (Bild 5) probiert? Zudem lässt sich das vielseitige Knollengemüse wunderbar zu griechischem Kartoffelsalat mit würzigem Feta-Käse (Bild 6) verarbeiten.

In puncto griechischem Salatgenuss muss selbstverständlich auch Choriatiki – also klassischer griechischer Bauernsalat (Bild 7) erwähnt werden. Dieser überzeugt mit wenigen, einfachen Zutaten und einem einmaligen Geschmack. Und wer von griechischen Salatvariationen nicht genug bekommt, sollte sich unbedingt auch an griechischem Nudelsalat mit kleinen Kritharaki-Nudeln (Bild 8) versuchen.

Sollten Sie sich diesen Sommer bereits an klassischem Nudelsalat mit Schinken, Mais, Erbsen und Mayonnaise satt gegessen haben, müssen Sie dennoch nicht auf Pasta im Salat verzichten. Denn neben der traditionell deutschen Rezeptur, schmeckt Nudelsalat mit Bacon, Rucola und Kirschtomaten (Bild 9) mindestens genauso köstlich. Und auch italienischer Tortellini-Salat mit Tomate und Mozzarella (Bild 10) bringt Abwechslung ins Salat-Buffet.

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