Suppen und Eintöpfe
Omas einfache Eintöpfe: Italienische Minestrone zum Aufwärmen an kalten Tagen
Minestrone, wie in Italien? Kein Problem, denn mit dem traditionellen Suppenrezept, etwas Zeit und viel Gemüse, haben Sie den wärmenden Klassiker originalgetreu nachgekocht.
Buntes Gemüse kombiniert mit gekochter Pasta in einer gut gewürzten klaren Brühe: Minestrone, der beliebte Suppenklassiker aus Italien, wärmt Körper und Seele an tristen Regentagen. Gepaart mit einer dicken Scheibe luftig lockerem Weißbrot und einem kleinen Berg an frisch geriebenem Parmesan dürfte nichts mehr schiefgehen.
An kalten Tagen: Stärken Sie sich mit gesunden Suppen und Eintöpfen
Mit wärmenden Eintöpfen wie der Minestrone tun Sie Ihrem Körper nur Gutes. Denn neben ein wenig Parmesan und einer Handvoll Pasta enthält der italienische Klassiker in erster Linie Gemüse und Wasser. So nimmt Ihr Körper vorrangig wertvolle Nährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe durch die gemüsereiche Suppe auf. Zudem ist das gekochte Gemüse in der Suppe für den Körper leichter verdaulich als im rohen Zustand.
Neben den Nudeln wirken auch die gekochten Kartoffelwürfel in der Minestrone als kohlenhydratreiche Energiequelle. Ob in Form von kleinen schwimmenden Stückchen oder aber cremig glatt püriert, das Gemüse findet sich in vielen Rezepten wieder. So auch in Omas klassischem Kartoffeleintopf mit Würstcheneinlage und Speck.
Zutaten für den wärmenden Eintopf nach Omas Rezept
Für etwa acht Portionen Minestrone benötigen Sie:
- 250 g Kartoffeln
- 250 g Tomaten
- 150 g Karotten
- 150 g Lauch
- 150 g Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 1 Zucchini
- 150 g getrocknete Bohnen
- 150 g kleine Suppennudeln (z.B. Rotelle)
- 1 Liter klare Gemüsebrühe
- 2 Liter Wasser
- Etwas Parmesan (gerieben)
- Wahlweise getrocknete Kräuter (z.B. Oregano)
- Salz und Pfeffer
So einfach bereiten Sie eine klassische italienische Minestrone zu
- Geben Sie die getrockneten Bohnen bereits am Vortag in eine Schale mit kaltem Wasser, sodass sie über Nacht (für etwa zwölf Stunden) etwas einweichen können. Gießen Sie die eingeweichten Bohnen am Folgetag ab.
- Zunächst bringen Sie zwei Liter ungesalzenes Wasser in einem großen Suppentopf zum Kochen. Schälen und würfeln Sie beide Zwiebeln und geben Sie sie gemeinsam mit den abgetropften Bohnen in den Topf. Für etwa 40 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Währenddessen die Karotten schälen und den Staudensellerie sowie den Lauch gründlich abwaschen. Schneiden Sie das Gemüse in etwa gleichmäßig große Stückchen klein. Nach den 40 Minuten zu Bohnen und Zwiebel ins Wasser geben und für weitere zehn Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und die Kartoffeln schälen. Beides in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Die Tomaten häuten (oder alternativ einfach gründlich waschen), vom Grün befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse zusammen mit der Pasta in den Topf geben. Mit einem Liter klarer Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken. Erneut etwa zwölf Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln „al dente“ sind.
- Mit geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit!
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Zu dem italienischen Eintopf schmeckt ein Stückchen Weißbrot oder ein deftiges Grilled Cheese Sandwich aus der Pfanne ganz besonders gut.
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