Eintopf, Auflauf und Co.
Aus Großmutters Kochbuch: Zehn deftige Gerichte nach Omas Rezepten
VonClara Kistnerschließen
Diese zehn deftigen Eintöpfe, Suppen und Aufläufe nach Omas altbewährten Rezepten bringen Sie bestens durch die kalten Herbst- und Wintermonate.
Ob gekocht, gebraten oder gebacken – Kartoffeln sind aus der deutschen Küche nicht wegzudenken. So wusste bereits Oma, das nährstoffreiche Knollengemüse in zahlreiche Köstlichkeiten zu verwandeln. Das zeigt nicht zuletzt auch ihr deftiger Kartoffeleintopf mit Würstcheneinlage (Bild 1). Wer keine Stückchen in seiner Suppe mag, sollte sich stattdessen an Omas cremiger Kartoffelsuppe (Bild 2) versuchen. Hier wird das Gemüse fein püriert und anschließend mit frischer Petersilie, knusprigen Brotwürfeln oder Wiener Würstchen garniert.
Für die sächsische Variante von Omas klassischer Kartoffelcremesuppe (Bild 3) werden lediglich drei Zutaten benötigt. Wer anschließend noch Kartoffeln übrig hat, kann diese gemeinsam mit frischem Wirsing und etwas Hackfleisch zu Omas herzhaftem Wirsing-Hack-Eintopf (Bild 4) weiterverwerten. Genau das Richtige für alle, die sich nach einem langen und ungemütlich kalten Herbsttag schnell aufwärmen und stärken möchten.
Neben Wirsing und Brokkoli gehört auch Blumenkohl zum besonders nährstoffreichen Kohlgemüse. In bereits zwanzig Minuten lassen sich die hellen Röschen zu einer cremigen Blumenkohlsuppe nach Omas Rezept (Bild 5) kochen. Und auch in einer buttrig-cremigen Béchamelsoße und unter einer knusprigen Käsekruste macht sich das beliebte Kohlgemüse als saftiger Low-Carb-Auflauf (Bild 6) ausgesprochen gut.
Anhänger der Low-Carb-Küche können sich zudem an Omas kräftigendem Gemüseeintopf mit Hack (Bild 7) versuchen. Hier wird buntes Suppengemüse – mitunter Kohlrabi, Karotten, Lauch, Paprika, Zwiebel und Knoblauch – mit deftigem Hackfleisch vereint und mit einer würzigen Gemüsebrühe aufgegossen. Für reichlich pflanzliches Eiweiß sollten Sie diesen Herbst oder Winter auch unbedingt Omas aromatische Linsensuppe mit Würstchen und Speck (Bild 8) probieren.
Für Suppengenuss aus Italien empfiehlt sich eine wärmende Minestrone nach Nonnas Rezept (Bild 9). Und der Erkältungszeit im Winter trotzen Sie mit Omas altbewährter Hühnersuppe (Bild 10).
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