Traditionelles Sonntagsessen
Klassischer Tafelspitz mit Meerrettichsauce nach Omas Geheimrezept
Der Tafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln nach Omas bewährtem Rezept ist ein Geschmackserlebnis voller Tradition und Nostalgie.
Da schnelle Mahlzeiten, Fertiggerichte und Fast Food immer mehr zur Norm geworden sind, sehnen sich viele nach dem unvergleichlichen Geschmack von traditionellen hausgemachten Gerichten, die mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wurden. Eines dieser Rezepte, das diese Sehnsucht perfekt verkörpert, ist der Tafelspitz mit Meerrettichsauce, ganz so, wie es Oma als gemütliches Sonntagsessen zubereitet hat. Diese zeitlose Kombination aus zartem Rindfleisch und würziger Meerrettichsauce, ein wahrer Klassiker der österreichischen Küche, erinnert an ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit, die in jedem Bissen steckt.
Wo sind die Foodies, die immer auf der Suche nach leckeren Rezeptideen sind?
Dann einfach ganz schnell beim Einfach-Tasty-Newsletter anmelden und wöchentlich von leckeren Gerichten inspirieren lassen.
Rindfleisch ist ein vielseitiges und geschmacksintensives Fleisch, das in zahlreichen Gerichten weltweit Verwendung findet. Neben dem klassischen Tafelspitz gibt es eine Fülle weiterer köstlicher Rindfleischgerichte, die es wert sind, entdeckt zu werden. Von deftigen Eintöpfen und Suppen, wie einem Gulasch oder einer ungarischen Gulaschsuppe, bis hin zu exquisiten Steaks, wie dem argentinischen Rinderfiletsteak, gibt es für jeden Geschmack und jeden Anlass das passende Gericht. Auch ein herzhafter Rouladen-Schichtbraten, langsam im Ofen geschmort und mit einer reichhaltigen Sauce serviert, ist ein wahrer Genuss. Rindfleisch ist nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Quelle hochwertiger Proteine und Nährstoffe. Egal ob für ein festliches Essen mit der Familie oder einen gemütlichen Abend zu zweit – Rindfleischgerichte sind immer eine gute Wahl.
Für den Tafelspitz mit Meerrettichsauce wie von Oma benötigt man folgende Zutaten:
- Tafelspitz:
- 1,5 kg Tafelspitz von Rind
- 2 l Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 200 g Sellerieknolle
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- Meerrettichsauce:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 250 ml Tafelspitzbrühe
- 250 ml Sahne
- 100 g Meerrettich (aus dem Glas)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Zitronensaft, nach Geschmack
Der neue WhatsApp-Kanal von Einfach Tasty ist da!
Mehr leckere Rezepte, kreative Kochideen und Tipps gibt’s auf unserem neuen Whatsapp-Kanal. Hier geht’s direkt zum Kanal.
So wird der Tafelspitz mit Meerrettichsauce zubereitet:
- Für den Tafelspitz: Tafelspitz unter fließend kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Fleisch, Gemüse, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz in den Topf geben und alles etwa zwei Stunden lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das Fleisch aus der Brühe nehmen, Alufolie wickeln und warm stellen. Die Brühe durch ein Sieb abseihen und 250 Milliliter (ggf. mehr je nachdem ob man die Sauce dicker oder dünner bevorzugt) davon abmessen.
- Für die Meerrettichsauce: Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und alles etwa zehn Minuten lang köcheln lassen.
- Meerrettich unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Meerrettichsauce servieren. Als Beilage passen klassisch gekochte Kartoffeln oder Semmelknödel hervorragend zu diesem Gericht. Etwas von der Brühe kann als Suppe serviert werden. Guten Appetit!
Einfach-Tasty-Tipp: So schneidet man den Tafelspitz perfekt
Da heißer Tafelspitz beim Schneiden leicht zerfallen kann, empfiehlt es sich, die Brühe mit dem Fleisch am Vorabend zu kochen und erst am nächsten Tag zu schneiden. Anschließend kann die Sauce zubereitet und die Fleischscheiben in etwas Brühe erwärmt werden.
Kohldampf? 20 wohltuende Rezepte mit verschiedenen Kohlsorten
Österreichische Küche ist berühmt für ihre Vielfalt und ihren reichen Geschmack, der oft von regionalen Zutaten und traditionellen Zubereitungsmethoden geprägt ist. Das Wiener Schnitzel ist wohl eines der bekanntesten österreichischen Gerichte, bei dem dünn geschnittenes Kalbfleisch paniert und goldbraun gebraten wird. Ein weiteres beliebtes Gericht ist der Kaiserschmarrn mit Apfelmus, eine süße Spezialität aus luftigem Pfannkuchenteig, der in Stücke gerissen und mit Puderzucker bestreut serviert wird. Die österreichische Küche bietet auch Krautfleckerl, ein herzhaftes Gericht aus Eier-Nudeln, das mit krautigem Gemüse wie Weißkohl oder Wirsing zubereitet wird. Ebenso bekannt sind Spinatknödeln, die mit einer reichhaltigen Käsesauce serviert werden. Nicht zu vergessen sind die köstlichen österreichischen Süßspeisen, wie der Apfelstrudel und die Sachertorte, die mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
Auf der Suche nach weiteren Rezepten?
In der PDF-Bibliothek von Merkur.de findet man eine große Auswahl an Rezepten, die nach erfolgreicher Registrierung kostenlos heruntergeladen werden können. Die Vielfalt der angebotenen Rezepte lädt dazu ein, einen Blick in die PDF-Bibliothek zu werfen und Inspiration zu finden.
Jetzt zahlreiche Rezepte in der PDF-Bibliothek von Merkur.de entdecken.
Rubriklistenbild: © Panthermedia/IMAGO