Hausmannskost
Frisch gekocht ist gut, aber aufgewärmt schmeckt Omas Gulasch sogar noch besser
Das klassische Gulasch gehört zur traditionellen Hausmannskost. Für aromatisches Fleisch, das auf der Zunge vergeht, hält man sich am besten an Omas Rezept.
Gulasch ist ein klassischer Eintopf, der in vielen Ländern Europas beliebt ist und seit Generationen gekocht wird. Es ist ein herzhafter und wärmender Genuss aus butterweichem Fleisch in kräftiger Sauce, der perfekt für die kalte Jahreszeit ist. Das klassische Gulasch wie von Oma, das vor allem in Deutschland gekocht wird, wird meist mit Rindfleisch, Zwiebeln, Paprikapulver und Tomatenmark zubereitet. Die Zutaten werden langsam und schonend gekocht, bis die Fleischwürfel zart und saftig sind. Die große Menge Zwiebeln sorgt dabei für eine sämige Sauce mit dezenter Süße.
Im Gegensatz dazu kommt beim ungarischen Gulasch, das auch gerne als Gulaschsuppe zubereitet wird, eine große Menge Paprikaschoten und eine Prise scharfes Paprikapulver hinzu. Eine weitere Variante des Schmorgerichts ist das Szegediner Gulasch, das mit Sauerkraut verfeinert wird.
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In diesem Rezept wird Schweine- und Rindfleisch kombiniert, um ein besonders aromatisches und saftiges Gulasch zu erhalten. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung, denn die Geheimzutat von Oma hat wirklich jeder Zuhause: lange Zeit zum Schmoren – und natürlich eine Prise Liebe.
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Für den Klassiker der deutschen Hausmannskost Gulasch braucht man diese Zutaten:
- 3 EL Butterschmalz
- 500 g Schweinegulasch
- 500 g Rindergulasch
- 300 g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 0,5 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Liter Wasser oder Brühe
- Petersilie, nach Belieben
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Die Zubereitung ist einfach, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Das Paprikapulver und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit dem Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.
- Salzen und Pfeffern.
- Die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze drei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Gulasch gegebenenfalls nochmals abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
Ob mit Nudeln, Salzkartoffeln oder selbstgemachten Semmelknödeln, Omas Gulasch mit Schweine- und Rindfleisch ist ein herzhaftes und wärmendes Schmorgericht, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist.
Schon gewusst?
Das klassische Gulasch wird noch aromatischer, wenn man es am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt. Denn wie heißt es so schön? „Ex ist Ex – aufgewärmt schmeckt nur Gulasch.“
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