Suppen und Eintöpfe
Einfaches Rezept: Omas wärmende Rindfleischsuppe mit Nudeln und Gemüse
An besonders nasskalten Januartagen sollten Sie dieses einfache Rezept für wärmende Rindfleischsuppe mit Nudeln und Gemüse testen.
Wenn die Temperaturen auch im Januar noch weiter fallen und es draußen sogar schneit, freut man sich doch umso mehr über eine wärmende Schale Suppe. Und selbst, wer die ganze Woche Suppe beziehungsweise Eintopf löffeln möchte, muss sich dank zahlreicher Rezepte nicht an einer Art von Suppe satt essen. Anhänger der Low-Carb-Küche werden sich zum Beispiel über Omas wärmenden, kohlenhydratarmen Gemüseeintopf mit Hackfleisch oder eine unwiderstehlich cremige Blumenkohl-Käsesuppe freuen.
Omas Suppenklassiker: Klare Brühe mit Fleischeinlage
Neben Omas einfachem Rindereintopf mit Kartoffeln und Möhren dürfte vielen Menschen auch Großmutters altbewährtes Rezept für klassische Hühnersuppe gerade in der alljährlichen Erkältungszeit ganz gelegen kommen. Denn die verschiedenen Gemüsesorten enthalten wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, Antioxidantien, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Zudem gewinnt die Brühe durch das Auskochen des Hühner- beziehungsweise Rindfleisches und der Knochen an Proteinen sowie weiteren Mineralstoffen und Vitaminen.
Tipp: Suppengemüse besteht laut dem Bundesinstitut für Landwirtschaft und Ernährung aus Wurzelgemüsen (sowie Möhren und Knollensellerie), Lauch und teilweise etwas Petersilie oder Selleriegrün. Das Bund Suppengrün in Omas klassischer Rindfleischsuppe kann ganz nach Geschmack um diverses Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch erweitert werden. Zudem lässt sich die Brühe mit etwas Muskatnuss, Wacholderbeeren, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer sowie getrockneten und frischen Kräutern wie Liebstöckel, Petersilie, Rosmarin und Thymian verfeinern. Zu der Suppe können – mit ein wenig mehr Vorbereitungszeit – auch kernige Kürbiskern-Brötchen oder blitzschnelle Sonntagsbrötchen gebacken werden.
Aus Großmutters Kochbuch: Zehn deftige Gerichte nach Omas Rezepten
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