Hefeteig
Zum Sonntagsfrühstück: Kinderleichte Kürbiskern-Brötchen aus nur sieben Zutaten
Fluffige Hefebrötchen mit aromatischen Kürbiskernen sind wohl die perfekte Ergänzung zu einem ausgiebigen Brunch am Wochenende.
Wer Vollzeit arbeitet, Kinder hat oder des Öfteren einmal verschläft, verzichtet unter der Woche wahrscheinlich das ein oder andere Mal auf ein ausgiebiges Frühstück. Dafür darf es dann auf dem Frühstückstisch am Wochenende jedoch an nichts fehlen. Frisches Obst, Eierspeisen, Aufstriche aller Art und natürlich ofenwarme Brötchen machen die Sache rund. Für letzteres müssen Sie dabei nicht einmal zum nächsten Bäcker eilen. Denn frische Hefebrötchen lassen sich auch noch im Schlafanzug ganz wunderbar zu Hause backen.
Backen mit Hefe: Körnige Brötchen und süße Schnecken
Omas fluffige Buchteln, klassischer Hefezopf oder himmlisch gefüllte Hefezopf-Brötchen (Babka) mit Schokolade und Zimtzucker – viele Menschen verbinden mit Hefeteig wahrscheinlich zunächst süßes Gebäck.
Doch Hefeteig lässt sich auch wunderbar für diverse herzhafte Backwaren verwenden. So ist ein klassischer Pizzateig oder ein gesundes Vollkornbrot mit Körnerkruste mit einem Würfel Frischhefe kinderleicht im heimischen Ofen knusprig gebacken.
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Zutaten für die Hefebrötchen mit Kürbiskernen
Für etwa 16 kleinere Hefebrötchen benötigen Sie:
- 500 g Mehl
- 100 g Kürbiskerne
- 250 ml Milch
- 40 g Zucker
- 60 g Butter oder Margarine (weich)
- 2 Eigelb (M)
- 1/2 Würfel Frischhefe (also etwa 20 Gramm)
- Salz
So schnell haben Sie die luftigen Sonntagsbrötchen gebacken
- Für den Hefeteig zunächst die Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen. Währenddessen das Mehl mit dem Zucker sowie einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel miteinander vermengen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, die Frischhefe in die lauwarme Milch bröseln und unter gleichmäßigem Rühren auflösen lassen.
- Geben Sie die Hefe-Milch gemeinsam mit der weichen Butter zu den trockenen Zutaten und kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig glatt. Decken Sie die Rührschüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig so für etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Heizen Sie den Backofen nach der Stunde Ruhezeit auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (alternativ 160 Grad Umluft) vor. Währenddessen kneten Sie die Kürbiskerne unter den aufgegangenen Hefeteig. Teilen Sie den Teig in etwa 16 möglichst gleich große Stücke auf und formen Sie diese zu runden Brötchen. Verteilen Sie die Brötchen anschließend mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Bestreichen Sie die Brötchen gleichmäßig mit dem verquirlten Eigelb. Wahlweise können nun noch einzelne Kürbiskerne vorsichtig in die Brötchen gedrückt werden. Die Hefebrötchen werden abschließend für etwa 15 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken. Auskühlen lassen oder noch ofenwarm genießen. Guten Appetit!
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Tipp: Sie haben keine Hefe mehr im Haus? Dann versuchen Sie sich doch an den blitzschnellen Frühstücksbrötchen ohne Hefe.
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