Blitzrezepte
Salat, Suppe und Gratin: 10 köstliche Kartoffel-Rezepte für die flotte Feierabendküche
VonClara Kistnerschließen
Ob gekocht, gebacken, gebraten oder frittiert – Kartoffeln sind aus der deutschen Küche nicht wegzudenken. Diese köstlichen Variationen sind in Kürze fertig.
Neben Ratatouille, Coq au Vin und Quiche Lorraine gehört wohl auch klassisches Kartoffelgratin (Bild 1) zu den beliebtesten Traditionsgerichten der französischen Küche. Hierbei werden die Kartoffeln roh in hauchdünne Scheiben gehobelt, in einer Auflaufform mit Sahne übergossen und im Ofen gegart. Und auch für deftigen Kartoffel-Brokkoli-Auflauf (Bild 2) müssen Sie das Knollengemüse vor dem Backen nicht extra vorkochen.
Wer sich an einfachen Ofenkartoffeln bereits satt gegessen hat, sollte unbedingt sogenannte Smashed Potatoes mit cremigem Sauerrahm-Dip (Bild 3) probieren. Beim viralen Trend-Rezept werden die vorwiegend festkochenden Kartoffeln nach dem Vorkochen zunächst plattgedrückt, mit etwas Olivenöl beträufelt und anschließend im Ofen knusprig gebacken. Alternativ lässt sich das Knollengemüse aber auch etwas klassischer zubereiten. Denn geschält und in grobe Spalten geschnitten gelingen Ihnen krosse Kartoffel-Wedges aus dem Ofen (Bild 4) im Handumdrehen.
Wenn Sie Ihre sowieso schon stickige Küche in den heißen Sommermonaten nicht noch zusätzlich durch den laufenden Backofen aufheizen möchten, empfiehlt es sich, Kartoffeln einfach zu kalten Salaten weiterzuverarbeiten. Im Rahmen dessen muss sich nicht zwischen deutschem Kartoffelsalat mit oder ohne Mayonnaise entschieden werden – denn mit zahlreichen Variationen des Klassikers – wie griechischem Kartoffelsalat mit Feta (Bild 5) – lässt sich das Salatbuffet bunt bestücken. Oder haben Sie schon einmal knusprigen Bratkartoffel-Salat mit grünem Spargel (Bild 6) probiert?
Und sobald mit den ersten regnerischen Herbsttagen für viele Menschen die jährliche Suppen-Saison beginnt, lässt sich das nährstoffreiche Knollengemüse in bereits 25 Minuten zu einer cremigen Kartoffelsuppe (Bild 7) kochen – ganz nach Omas Rezept. Ebenfalls nach Großmutters Anleitung zubereitet gelingt auch kinderleichter Kartoffeleintopf mit Würstcheneinlage und Speck (Bild 8) mit wenigen Handgriffen.
Bei den sogenannten Schmelzkartoffeln (Bild 9) werden in selbstgemachter Gewürzbutter geschwenkte Kartoffelscheiben erst für einige Minuten im Ofen gebacken, mit Hühnerbrühe übergossen und für weitere 15 Minuten knusprig gebacken. So bleibt das Gemüse wunderbar saftig. Und auch aus orangen Süßkartoffeln backen Sie im Handumdrehen krosse Pommes Frites (Bild 10).
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