Das perfekte Rezept
Wer im cremigen Hummus-Himmel schweben will, darf diese 5 Tipps nicht vergessen
Die Suche nach dem perfekten Hummus hat ein Ende, denn Einfach Tasty kommt zur Rettung. Mit hilfreichen Tipps wird der Dip zum Niederknien lecker.
Fragt man Foodies nach ihrem absoluten Lieblingsdip, kommt die Antwort prompt und ohne jedes Zögern. Hummus ist eines der cremigsten Gerichte überhaupt und schmeckt mit frischem Brot, knackigem Gemüse oder herzhaft gewürztem Fleisch. Er ist ein fester Bestandteil in den Küchen des Nahen Ostens.
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An versteckten und nicht so verstecken Straßenimbissen wird man fündig und darf authentischen Hummus essen, der einen glücklich aufseufzen lässt. Wieder zu Hause angekommen, will man diesen Genussmoment schnellstmöglich wiederholen, mit ein paar einfachen Tricks gelingt das im Handumdrehen. Vom Kochen der Kichererbsen bis hin zum finalen Pürieren, der perfekte Hummus ist nur ein paar Küchenhacks und ein Rezept entfernt.
5 Tipps für den besten Hummus aller Zeiten
- Finger weg von der Dose: Das Einweichen und Kochen der getrockneten Kichererbsen nimmt etwas Zeit in Anspruch, der Aufwand lohnt sich. Etwas Backpulver oder Natron im Kochwasser kann den Garprozess beschleunigen und macht die Hülsenfrüchte weich.
- Die Schale muss weg: Beim Kochen der Hülsenfrüchte mit Backpulver setzt sich die zarte Haut der Kichererbsen bereits oben auf dem Wasser ab und kann mit einem Löffel abgeschöpft werden. Das Verwenden von Kichererbsen ohne Schale bzw. Haut spielt für die Konsistenz des Hummus eine wichtige Rolle.
- Sesam öffne dich: Tahini hat einen festen Platz auf der Hummus-Zutatenlisten, an der Sesampaste darf nicht gespart werden. Damit sie ihr volles Aroma entfalten kann, sollte man unbedingt zu hochwertigem Tahini mit hohem Sesamanteil greifen. In arabischen Supermärkten wird man fündig.
- Eis, Eis, Hummus: Mit einem kraftvollen Mixer wird der Hummus zu köstlichem Dip püriert, hierbei dürfen gerne ein paar Eiswürfel zugegeben werden. Das Eis verleiht dem Hummus eine unglaublich cremige Textur.
- Frisch statt fertig: Frische Zutaten lassen das Rezept gelingen und sorgen für noch mehr Geschmack. Ob der Hummus mit Knoblauchzehen anstatt mit getrocknetem Knoblauch oder mit frischem Zitronensaft statt Saft aus der Flasche zubereitet wird, macht einen Unterschied.
Grundrezept für cremigen Hummus: Diese Zutaten braucht man für den Kichererbsen-Dip
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 1 TL Backpulver oder Natron
- 125 g Tahini
- 3 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, nach Geschmack
- 2 Eiswürfel
- etwas kaltes Wasser, bei Bedarf
- 1 EL Olivenöl, zum Garnieren
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So gelingt die Zubereitung von Hummus Schritt für Schritt:
- Getrocknete Kichererbsen unter fließendem Wasser reinigen, dann in eine große Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Hülsenfrüchte über Nacht einweichen lassen.
- Kichererbsen abgießen und abspülen. In einem Topf in frischem kochendem Wasser mit Backpulver circa 25 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sein. Die oben schwimmende Haut und Schaum abschöpfen.
- Kichererbsen abgießen und in der Küchenmaschine kurz pürieren. Tahini, Zitronensaft, Knoblauchzehen und Salz zugeben und cremig pürieren. Währenddessen Eiswürfel zugeben und weiter pürieren. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben.
- Hummus in einer Schüssel anrichten und mit Olivenöl garnieren. Frisches Brot dazu reichen und genießen!
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Die Kombination aus Hummus und Brot ist jedes Mal aufs Neue lecker, in der Pfanne wird daraus ein Hummus-Flatbread mit Brokkoli. Eine doppelte Ladung Kichererbsen ist auch kein Problem, mit einem Happs landen die vegetarischen Spinat-Falafeln im Mund.
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