Vegetarisches Rezept
Die knusprigen Spinat-Falafel-Bällchen reißt sich jeder sofort unter seine Krällchen
Falafel sind ein alter (aber leckerer) Hut. Dank frischem Spinat und Feta bekommen die Bällchen nicht nur einen grünen Anstrich, sondern auch Geschmack.
Vor einigen Jahren größtenteils hierzulande noch unbekannt und mittlerweile ein fester Bestandteil vieler vegetarischer und veganer Gerichte. Die Rede ist natürlich von den kleinen gebratenen oder frittierten Bällchen namens Falafel. Das Gericht aus zerkleinerten Bohnen oder Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und erfreute sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Spätestens als die levantischen Küche 2018 zur Trendküche des Jahres gewählt wurde, ist das dort beheimate Streetfood Falafel zum Star aufgestiegen. Sie gehören zu den 10 Speisen, die man bei einer Reise durch Israel unbedingt probiert haben muss. Wer Kichererbsen nicht nur in Falafel verstecken möchte, kann daraus auch einen yummy Pink Dip mit roter Bete zaubern.
So einfach sind leckere Falafel mit Spinat und Feta zubereitet:
Für die grünen Spinat-Falafel mit Feta braucht man diese Zutaten:
- 200 g Spinat
- 200 g Feta-Käse
- 265 g Kichererbsen (a. d. Dose, entspricht 400 g)
- 70 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 60 g Semmelbrösel oder Paniermehl
- 2–3 EL Mehl (optional)
- Olivenöl zum Braten
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Die Zubereitung ist, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, einfach:
- Spinat putzen, waschen, trocken schleudern und klein schneiden. In einer Pfanne mit 50 ml Wasser erhitzen, bis er in sich zusammenfällt. Abkühlen lassen.
- Spinat zusammen mit Feta, Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen, Olivenöl und Zitronensaft im Mixer zu einer homogenen Masse pürieren. Paniermehl unterkneten. Wenn die Masse zu feucht zum Formen ist, noch etwas Mehl hinzugeben.
- Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen. Das geht mit leicht angefeuchteten Händen am besten.
- In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Bällchen darin von allen Seiten braten. Dazu schmeckt eine Erdnuss-Joghurt-Sauce.
Die leckeren Spinat-Falafel können auf verschiedene Arten serviert werden, da sie sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lassen. Traditionell werden die knusprigen Bällchen in Fladenbrot oder Pita eingewickelt und mit frischem Gemüse wie Salat, Tomaten und Gurken sowie einer Joghurt- oder Tahini-Sauce serviert. Sie schmecken aber auch als Topping für Salate oder als Beilage zu Reis und gegrilltem Gemüse.