Aus NRW finden sich nicht viele Restaurants in der neuen Ausgabe des Restaurantführers Guide Michelin 2023. Münster kocht aber gegen den Trend an. Vor allem ein Restaurant.

Münster/Hamm – Frédéric Morel hat es geschafft. Der Koch aus Münster und sein Team haben den zweiten Michelin-Stern ergattert. Damit bilden sie eine Ausnahme in Nordrhein-Westfalen. Eine große Ehre, wie er findet. „Wir haben nicht damit gerechnet. Wir haben einfach hart gearbeitet und gehofft, dass es klappt“, sagt der Chef des Coeur D‘Artichaut im Gespräch mit wa.de. Zwei weitere Restaurants aus Münster konnten ebenfalls einen Erfolg verbuchen.

Guide Michelin 2023: In Münster gibt es zwei neue Ein-Stern-Restaurants

Mit dem Coeur D‘Artichaut hat die Stadt jetzt ein Zwei-Sterne-Restaurant. Damit nicht genug: Gleich zwei neue Ein-Stern-Restaurants haben die strengen Gastro-Inspektoren des Guide Michelin in der westfälischen Metropole, die gerade ihr Radnetz 2.0 vorantreibt, ebenfalls ausgemacht: das „BOK Restaurant Brust oder Keule“ und das „Spitzner“. Drei Sterne hingegen lassen sich im bevölkerungsreichsten Land Deutschland nicht finden. Zuletzt hatte das „Vendôme“ in Bergisch Gladbach seinen dritten Stern verloren. Bundesweit können in diesem Jahr zehn Restaurants mit der höchsten Auszeichnung des Gourmetführers für sich werben.

Bei den Zwei-Sterne-Tempeln ist NRW nur mit vier Restaurants – darunter das besagte Coeur D‘Artichaut aus Münster – vertreten. Bayern hingegen kommt auf 13, Baden-Württemberg auf 10. Zudem hatten die Chefs des erneut mit zwei Sternen bedachten „Le Moissonnier“ in Köln vor wenigen Tagen ihren Rückzug nach 36 Jahren angekündigt. Das Edel-Restaurant werde am 30. Juni schließen und am 1. September in anderer Form öffnen. Zwei Sterne konnte erneut das „Ox & Klee“ in Köln einheimsen. TV-Koch Frank Rosin büßte mit seinem „Rosin“ in Dorsten einen von zwei Sternen ein. Umso erfreulicher also die Nachricht aus Münster.

Coeur D‘Artichaut in Münster erhält zweiten Michelin-Stern – „Wir machen weiter“

„Das ist eine schöne Aufmerksamkeit für unsere Arbeit“, sagt Frédéric Morel vom Coeur D‘Artichaut. Für ihn sei es eine Teamleistung. Die gute Zusammenarbeit aus Küche, Service und Konzept habe den Erfolg gebracht, sagt er. Das Besondere an seinem Restaurant: Jeder Gast hat zu jederzeit einen Blick in die offene Küche. Zubereitet werden ausgefallene Speisen. „Bretonischer Einfluss trifft auf Westfälische Zutaten und Kreolische Gewürze“, heißt es auf der Seite des Restaurants. Die Michelin-Kritiker scheint das überzeugt zu haben. „Wir machen also weiter mit unserer Arbeit und hoffen auf weiteren Erfolg“, sagt Sternekoch Morel.

52 Restaurants in NRW haben einen Stern verliehen bekommen

Wie im Vorjahr bekamen 52 Restaurants in NRW einen Stern verliehen, davon elf in Köln und neun in Düsseldorf. Neu unter den Feinschmecker-Tafeln mit einem Stern ist neben den beiden Münsteraner Restaurants auch „Kettner‘s Kamota“ in Essen, wie 24RHEIN berichtet, das „Pink Pepper“ in Düsseldorf und das „Sahila“ in Köln.

Vier Gastronomen wurde der Stern gestrichen: dem „Iuma“ in Dortmund, „Berens am Kai“ und „Setzkasten“ in Düsseldorf sowie dem „Maitre im Landhaus Kuckuck“ in Köln. – maho/dpa

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