Bärlauch-Saison
Ein Stück Bärlauch-Quiche schmeckt wie ein Frühlingsspaziergang durch den Wald
Der Frühling ist da und mit ihm der Bärlauch! Dieses köstliche Wildkraut bringt frischen Wind in die Küche und ist perfekt für eine leckere Bärlauch-Quiche.
Bärlauch ist ein wildwachsendes Lauchgewächs, das im Frühling in Wäldern und auf Wiesen zu finden ist. Er ist eng mit dem Knoblauch verwandt, hat aber einen milderen und gleichzeitig leicht nussigen Geschmack. Reich an Nährstoffen, wie Vitamin C, Vitamin A, Eisen und Kalium, zeigt er zudem antibakterielle sowie entzündungshemmende Eigenschaften. Die jungen Blätter des Bärlauchs können roh oder gekocht gegessen werden und verleihen Salaten, Suppen und Quiches eine aromatische Note. Auch Bärlauchbutter und Bärlauchpesto sind sehr beliebt.
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In dieser Saison ab Anfang März darf daher die Bärlauch-Quiche nicht fehlen. Diese herzhafte Tarte ist nicht nur einfach zu backen, sondern auch ein echter Hingucker. Der knusprige Mürbeteigboden, die cremige Füllung aus Eiern, Sahne und Bärlauch und die dekorative Garnierung mit frischen Bärlauchblättern machen sie zu einem perfekten Gericht für die ganze Familie. Ob als leichtes Mittagessen, herzhaftes Abendessen oder als köstliches Mitbringsel für ein Picknick im Grünen – die Bärlauch-Quiche ist immer eine gute Wahl.
Doch auch abseits der Quiche gibt es zahlreiche Möglichkeiten, den einzigartigen Geschmack des Bärlauchs zu genießen. Von herzhaften Bärlauch-Cruffins, einer Kombination aus fluffigem Croissant, Muffin und würzigem Bärlauch, über eine knusprige Bärlauch-Blätterteigspirale mit cremigem Ofenkäse bis hin zu zartem Lachs mit Bärlauchkruste und Putenröllchen, die mit einem intensiven Bärlauchpesto gefüllt sind.
Diese Zutaten braucht man für eine Bärlauch-Quiche:
- Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter, kalt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Füllung:
- 200 g Sahne
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 100 g Käse, gerieben
- 1 Bund Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Zudem:
- 1 Ei, zum Bestreichen
- Frische Bärlauchblätter, nach Geschmack
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So einfach kann man die Bärlauch-Quiche selber zubereiten:
- Für den Teig: Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in eine Folie wickeln und etwa 30 Minuten kaltstellen.
- Für die Füllung: Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Sahne, Milch, Eier, Käse, Bärlauch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform (24 Zentimeter Durchmesser) legen. Den Teigrand mit einer Gabel mehrmals einstechen. Anschließend die Füllung auf den Teig gießen.
- Die Quiche im Backofen etwa 40-45 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und zehn Minuten abkühlen lassen. Mit Ei bestreichen und weitere zehn Minuten backen. Nach Geschmack mit Bärlauchblättern garnieren und servieren. Guten Appetit!
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Quiche: ein herzhafter Klassiker aus Frankreich
Quiche ist ein herzhafter Kuchen aus Mürbeteig, der mit einer Füllung aus Eiern, Sahne und Käse gebacken wird. Der Ursprung liegt in Lothringen, einer Region im Nordosten Frankreichs. Die klassische Quiche Lorraine wird mit Speck, Zwiebeln und Käse zubereitet. Es gibt jedoch unzählige Varianten, die mit verschiedenen Zutaten, wie Gemüse, Fleisch, Fisch oder Pilzen, gefüllt werden können. Wie wäre es mit einer vielfältigen Auswahl an Quiche-Rezepten für jeden Geschmack – von Mini-Apfel-Preiselbeer-Quiches mit Ziegenkäse oder Räucherlachs und Spinat bis hin zu einer herzhaften Lauch-Quiche mit Speck oder einer bunten Gemüsequiche mit Möhren und Zucchini?
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