Endlich wieder Bärlauch.
Diese zarten Putenröllchen mit Bärlauchpesto haben eine große Portion Frühling in petto
Ein würziges Bärlauchpesto eignet sich super als Füllung für diese zarten Putenrouladen. Zusammen mit Pasta in Tomatensauce sind sie ein leichtes Frühlingsgericht.
Wenn der wilde Knoblauch wieder wächst, dann solltest du schnell einen kleinen Waldspaziergang unternehmen und Bärlauch sammeln gehen. Denn diese kleinen Puten-Involtini mit Bärlauchpesto und Zucchini wickeln auch dich um den Finger. Dazu gibt es - klassisch italienisch - Pasta in einer schnellen Tomatensauce. Sooo lecker!
So geht‘s:
Diese Zutaten brauchst du:
- Schnelle Nudeln in Tomatensauce:
- 3 EL Speiseöl
- 80 g Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Salz
- 1 EL Bärlauchpesto*
- 1 TL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten (a. d. Dose)
- 250 g Spaghetti
- 50 ml Pastawasser
- Putenröllchen mit Bärlauchpesto:
- 400 g Putenschnitzel
- 3 EL Speiseöl
- 40 g Bärlauchpesto*
- 100 g Zucchini, in feinen Scheiben
- 2 EL Speiseöl
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
*Wie du ein Bärlauchpesto ganz einfach selbst zubereiten kannst, zeigt dir dieses Rezept: Diese herzhaften Bärlauch-Cruffins nehmen dir die Wahl zwischen Croissant und Muffin ab.
Die Zubereitung ist einfach:
- Für die schnellen Nudeln in Tomatensauce: Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.
- In einer tiefen Pfanne Speiseöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und andünsten.
Bärlauchpesto und Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Gehackte Tomaten, gekochte Spaghetti und Nudelwasser unterheben. Vom Herd nehmen und warm stellen. - Putenröllchen mit Bärlauchpesto: Putenschnitzel trocken tupfen, ggf. noch weiter plattieren und mittig halbieren. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel auf einer Seite mit Bärlauchpesto bestreichen und mit Zucchinischeiben belegen. Eng aufrollen und mit Rouladennadeln fixieren.
- In einer Pfanne Speiseöl erhitzen und Putenröllchen rundherum gut anbraten, bis das Fleisch gar ist.
- Putenröllchen zusammen mit Nudeln in Tomatensauce servieren.
- Schmecken lassen!
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