Gebäck mit orientalischem Flair
Von Istanbul nach Hause: So einfach macht man türkische Sesamringe selbst
Sesamringe sind nicht nur ein beliebter Snack auf den Straßen der Türkei, sondern auch ein Genuss, den man zu Hause leicht nachmachen kann.
Sesamringe, auch Simit genannt, zählen zu den traditionellen Brotgebäcken, die in der Türkei sowie anderen Ländern des Nahen Ostens weit verbreitet sind und für ihre knusprige Kruste und den weichen, luftigen Teig bekannt sind. Hergestellt aus einem einfachen Teig aus Mehl, Milch, Öl, Hefe, Wasser, Salz und gelegentlich Zucker, werden Simit-Ringe großzügig mit Sesamsamen bestreut, was ihnen ihr charakteristisches Aussehen und ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Häufig als Snack auf den Straßen der Türkei angeboten, sind sie eine bevorzugte Wahl zum Frühstück oder als Beilage zu diversen Gerichten. Dabei werden sie oft allein oder mit Käse, Oliven, Tomaten oder Marmelade serviert und sind ein fester Bestandteil der türkischen Küche und Kultur.
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Die türkische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und Raffinesse und neben Simit gibt es noch viele weitere köstliche Gerichte zu entdecken. Blätterteigtaschen mit Hackfleisch, auch bekannt als Börek, sind ein beliebtes türkisches Gebäck, das mit würzigem Hackfleisch gefüllt und knusprig gebacken wird. Çilbir, ein traditionelles Frühstücksgericht, besteht aus pochierten Eiern auf einer Schicht griechischem Joghurt mit Knoblauch und einer großzügigen Portion Chili-Butter. Türkischer Reis, oder Pirinç Pilav, ist eine aromatische Beilage, die aus speziellem Rundkornreis zubereitet und mit gerösteten Reisnudeln verfeinert wird. Lahmacun, auch bekannt als türkische Pizza, ist ein dünnes Fladenbrot, das mit einer würzigen Hackfleisch-Tomaten-Mischung und frischen Kräutern belegt wird. Diese Gerichte sind nur eine kleine Auswahl aus der reichen kulinarischen Tradition der Türkei und laden dazu ein, weitere Geschmacksabenteuer zu erleben.
Diese Zutaten braucht man, um Simit nach türkischem Rezept selber zu backen:
- Teig:
- 20 g Hefe, frisch
- 150 ml Wasser, lauwarm
- 2 EL Zucker
- 150 ml Milch, lauwarm
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- Glasur:
- 75 ml Wasser
- 150 g Traubensirup, alternativ Zuckerrübensirup
- 1 TL Mehl
- Topping:
- 200 g Sesamkörner, geröstet
Die Zubereitung von Simit ist einfach, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Für den Teig: Hefe mit Wasser und Zucker in einer Schüssel auflösen und zehn Minuten ruhen lassen. Milch, Öl, Mehl und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort circa eine Stunde gehen lassen.
- Für die Glasur: Wasser, Traubensirup und Mehl in einem Topf verrühren. Die Glasur bei mittlerer Hitze unter Rühren circa fünf Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Den Teig in zehn gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer etwa 50 Zentimeter langen Rolle formen. Die Enden der Rolle zu einem Ring verbinden und gut zusammendrücken. Die Ringe erneut abgedeckt circa 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Simit-Ringe mit der Glasur bestreichen. Anschließend in den Sesamkörnern wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und circa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lauwarm servieren und genießen!
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Traditionelle Brote aus aller Welt einfach selbst gemacht
Brot ist ein essenzieller Bestandteil vieler Kulturen und repräsentiert oft die kulinarische Identität eines Landes. Glücklicherweise sind viele dieser traditionellen Brote recht einfach zu Hause zuzubereiten, sodass man ihre köstlichen Aromen auch außerhalb ihrer Herkunftsländer genießen kann. Das italienische Ciabatta beispielsweise, mit seiner luftigen Krume und knusprigen Kruste, lässt sich mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit leicht backen. Das indische Naan-Brot, das in einem traditionellen Tandoor-Ofen gebacken wird, kann auch in einer normalen Küche hergestellt werden und ist ein wunderbar weiches und duftendes Brot, das perfekt zu Currys und anderen indischen Gerichten passt. Griechisches Pitabrot, dünn und flach, eignet sich hervorragend zum Dippen in cremigem Hummus oder Tsatsiki und kann sowohl im Ofen als auch auf dem Grill zu Hause gebacken werden.
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