Italienische Küche
Leichte Pasta-Pfanne: Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta
Lust auf Pasta? Wie wäre es dann mit himmlisch gefüllte Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta in einer fruchtigen Tomatensoße aus dem Ofen?
Nudeln mit Tomatensoße gehören in der Kategorie „schnelle Küche“ zu den wahren Klassikern. Doch so lecker das Blitzrezept auch schmeckt – auf Dauer kann es ganz schön langweilig werden. Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta bieten da eine willkommene Abwechslung.
Leichte Pastagerichte im Frühling
Nach deftigen Nudelaufläufen und sahnigen Soßen verlangt der milde Frühling nun wieder nach dezenteren Pasta-Kreationen. Viel frisches Gemüse, wahlweise in Kombination mit etwas weißem Fleisch oder mageren Fisch sorgen für einen besonders leichten Genuss.
So haben Sie in kürzester Zeit eine cremige Pasta mit Brokkoli und knusprigem Hähnchen oder eine fleischlose Frühlings-Lasagne mit viel Gemüse gezaubert. Und auch die alljährliche Spargelsaison darf natürlich nicht vergessen werden. Wie wäre es beispielsweise mit einer leichten Spargelpasta in Zitronen-Parmesan-Soße oder einer schnellen Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel in cremiger Soße?
Entdecken Sie zahlreiche Rezepte in der PDF-Bibliothek von Merkur.de
Zutaten für Muschelnudeln mit Spinat und Ricotta
Für etwa zwei Portionen gefüllte Pasta benötigen Sie:
Für die Pasta
- 200 g Muschelnudeln
- 250 g Ricotta
- 150 g frischen Spinat
- 2 EL Parmesan
- 2 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Tomatensoße
- 800 g Dosentomaten (gehackt)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- Wahlweise getrocknete italienische Kräuter (wie Oregano und Basilikum)
So schnell haben Sie die köstlich gefüllte Pasta zubereitet:
- Für die Tomatensoße den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf und lassen Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten. Anschließend mit den Dosentomaten ablöschen und mit etwas Zucker, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken. Nachdem die Soße für etwa 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe vor sich hin köcheln konnte, wird sie nun mit einem Stabmixer fein püriert.
- Die Muschelnudeln werden nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente gekocht und anschließend über einem Sieb abgegossen. Während die gekochten Nudeln abtropfen, kann die Füllung zubereitet werden. Hierfür waschen und trocknen Sie zunächst den frischen Spinat. Schneiden Sie das Blattgemüse in grobe, aber mundgerechte Stücke.
- Während der Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizt, dünsten Sie den Spinat gemeinsam mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne, bis er an Volumen verliert. Vermengen Sie den Spinat mit dem Ricotta, dem geriebenen Parmesan, sowie etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
- Gießen Sie die Tomatensoße in eine große Auflaufform. Befüllen Sie die vorgekochten Muschelnudeln nun mit der Spinat-Ricotta-Füllung. Hierfür eignet sich ein Spritzbeutel besonders gut. Alternativ können Sie einfach mit zwei Teelöffeln arbeiten. Die befüllte Pasta in die Tomatensoße legen und auf mittlerer Schiene für rund 20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.
- Wahlweise mit etwas geriebenem Parmesan und frischem Basilikum servieren. Guten Appetit!
Tipp: Wenn Sie keinen Spritzbeutel in Ihrer Backschublade finden, können Sie auch einfach einen herkömmlichen Gefrierbeutel mit der Spinat-Ricotta-Creme befüllen. Halten Sie den Beutel schräg, sodass sich eine Tüten-Form ergibt und schneiden Sie anschließend eine kleine Ecke ab, um die Füllung dort hinauszudrücken.
Rubriklistenbild: © Panthermedia/Imago