Spezialität aus dem Elsass
Kinderleichter Klassiker: Knuspriger Flammkuchen mit grünem Spargel und Speck
Frühlings-Flammkuchen: Schnell und einfach ist etwas Brotteig mit würziger Crème fraîche, grünem Spargel und Speckwürfeln verfeinert und im Ofen kross gebacken.
Der Flammkuchen oder Tarte flambée besteht aus sehr dünn ausgerolltem Brotteig, der traditionell mit Crème fraîche beziehungsweise Sauerrahm bestrichen und mit Speck und Zwiebeln belegt wird. Dabei handelt es sich um eine beliebte Spezialität aus dem Elsass. Jedoch kann nicht nur der Klassiker nach Elsässer Art begeistern. Mit frischem Spargel lässt der knusprige Fladen auch in der Frühlings-Variante keine kulinarischen Wünsche mehr offen.
Flammkuchen in allen Farben und Formen
Das saisonale Stangengemüse passt einfach wunderbar auf knusprige Flammkuchen. Das zeigen nicht zuletzt auch leichte Spargel-Flammkuchen mit Räucherlachs. Wenn es besonders schnell gehen soll, ist die blitzschnelle Blätterteig-Tarte mit grünem Spargel und Schmand genau das Richtige für Sie.
Flammkuchen-Fans sollten jedoch auch unbedingt aromatische Zucchini-Ziegenkäse-Flammkuchen oder italienisch angehauchte Tomate-Mozzarella-Flammkuchen probieren.
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Zutaten für einen Flammkuchen mit grünem Spargel und Speck
Für vier kleinere Flammkuchen (rund 15 x 25 cm) benötigen Sie:
Für den Flammkuchen-Teig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 130 ml Wasser
- 2 EL Raps- oder Olivenöl
- Prise Salz
Für den Belag
- 750 g grüner Spargel
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 50 g Parmesan
- 200 g Crème fraîche
- 150 g Speckwürfel
- Salz und Pfeffer
So schnell haben Sie den saisonalen Spargel-Speck-Flammkuchen knusprig gebacken
- Für den Teig das Mehl gemeinsam mit dem Wasser, Öl und Salz in einer großen Rührschüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Mit einem frischen Küchentuch abdecken und vorerst beiseite stellen.
- Den grünen Spargel gründlich abwaschen, trocken tupfen und von seinen holzigen Stielenden befreien. Gegebenenfalls im unteren Drittel dünn abschälen. In rund fünf Zentimeter lange Stücke schneiden.
- Während der Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze (alternativ: 230 Grad Umluft) vorheizt, den Parmesan reiben und die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Rühren Sie die Crème fraîche mit dem Parmesan und den Frühlingszwiebeln glatt und schmecken Sie den Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab.
- Den Teig in vier möglichst gleich große Portionen teilen und mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Ovalen (rund 15 x 25 cm) ausrollen. Je zwei Ovale auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Alle Ovale gleichmäßig mit der gewürzten Crème fraîche bestreichen und mit dem grünen Spargel sowie den Speckwürfeln belegen. Die Flammkuchen für etwa zwölf bis fünfzehn Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Wahlweise mit etwas geriebenem Parmesan und frischem Schnittlauch garnieren. Guten Appetit!
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Tipp: Der knusprige Flammkuchen mit grünem Spargel lässt sich wunderbar mit einer leichten Sauce hollandaise beträufeln.
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