Hüttengaudi-Rezept
Mit gelingsicheren Semmelknödel-Muffins bringt man den Berghütten-Charme direkt nach Hause
Hüttengaudi bedeutet leckeres Essen, fröhliches Beisammensein und die gemütliche Atmosphäre der Berghütten – jetzt auch mit Semmelknödel-Muffins für zu Hause.
Ski heil! Die Hüttengaudi-Themenwoche auf Einfach Tasty entführt in die verschneiten Alpen, wo Skifahrer und Snowboarder auf der Suche nach dem perfekten Pulverschnee für die Abfahrt sind. Denn nach einem langen Tag auf der Piste gibt es für viele nichts Besseres als ein erfrischendes Skiwasser (Sodawasser mit Himbeersirup), eine wärmende Tasse Jagertee oder auch den ein oder anderen Glühwein. Klingt herrlich, oder?
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Nicht für Einfach-Tasty-Redakteurin Sandra, denn sie denkt bei „Skifahren“ eher an Muskelkater, nasse Klamotten und kalte Füße und würde jedem Winterurlaub liebend gerne aus dem Weg gehen. Aber diese gewisse Gemütlichkeit, die eine Berghütte mitsamt knisterndem Kaminfeuer und der kulinarischen Leckerbissen auf den Tellern ausstrahlt, ist einfach unwiderstehlich. Denn wer stärkt sich nicht gerne nach einem anstrengenden Tag voller Wintersport mit einer großen Portion Käsespätzle oder einem deftigen Tiroler Gröstl Burger?
Beliebt sind auch Knödel in allen Varianten, denn von Spinatknödeln in Käsesauce über Kartoffel-Parmesan-Klößchen aus nur drei Zutaten ist alles dabei. Sandra kommt passend dazu mit einem neuen Rezept um die Ecke und verpackt vertraute Aromen in neuer Form. Ihre Semmelknödel-Muffins sind eine originelle Neuinterpretation der klassischen Semmelknödel von Oma. Das praktische Muffinformat sorgt für eine einfache Zubereitung und verhindert, dass die Knödel im Kochwasser auseinander fallen oder matschig werden. Genial!
Für fluffige Semmelknödel aus der Muffinform braucht man diese Zutaten:
Semmelknödel-Muffins:
- 300 g Brötchen vom Vortag
- 1 Bund (30 g) Petersilie, glatt
- 1 Zwiebel
- 125 g Speckwürfel
- 3 Eier, getrennt
- 250 ml Milch
- 70 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 20 g Semmelbrösel
Pilzrahm-Sauce:
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignons
- 150 ml Weißwein (mit dieser alkoholfreien Alternative geht's auch)
- 200 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
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Dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung ist die Zubereitung von Semmelknödel-Muffins leicht:
- Für die Semmelknödel-Muffins: Brötchen vom Vortag in kleine Stücke schneiden. Petersilie hacken und Zwiebel fein würfeln.
- Speckwürfel in einer Pfanne auslassen und Zwiebelwürfel im Speckfett glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- Milch in einem kleinen Topf zusammen mit 50 Gramm Butter lauwarm erwärmen.
- Eier trennen. Eigelb, Milch-Butter-Mix, Petersilie und die abgekühlten Speck- und Zwiebelwürfel zu den Brötchen geben und alles locker vermischen.
- Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
- Muffinform mit restlicher Butter ausfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und den Teig in die Mulden füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Für die Pilzrahm-Sauce: Zwiebel fein würfeln und in Butter anschwitzen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben, weitere drei Minuten braten und mit Weißwein ablöschen. Schlagsahne dazu gießen und alles fünf Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Semmelknödel-Muffins zusammen mit Pilzrahm-Sauce servieren und genießen!
Einfach-Tasty-Tipp: Für fluffige Muffins sollte der Knödelteig so wenig wie möglich geknetet und gerührt werden. Die Masse wird beim Backen vom Muffinblech in Form gehalten, also besteht keine Gefahr, dass sie auseinanderfallen.
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Einfach-Tasty-Redakteurin Sandra testet regelmäßig die neusten Foodtrends von TikTok, Instagram & Co! Ab und zu wagt sie sich aber auch in ihre eigene Testküche, um leckere Rezepte für die Community zu kreieren, wie beispielsweise fluffige Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse oder eben Semmelknödel-Muffins.
Ob als herzhafte Mahlzeit oder deftige Beilage zu Rouladen-Schichtbraten, diese Muffins sind ein echter Genuss für alle Knödel-Liebhaber und ein Gamechanger in der Zubereitung. Das Rezept kann nach Lust und Laune angepasst und wahlweise mit oder ohne Speck oder auch mit Laugenbrezeln zubereitet werden.
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Rubriklistenbild: © Sandra Keck/Einfach Tasty