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Von süßen Zimtschnecken bis hin zu italienischem Focaccia – aus einem einfachen Hefeteig lassen sich zahlreiche süße wie auch salzige Gebäckstücke zaubern.

Aus nur sieben Zutaten backen Sie im Handumdrehen süße Hefeknoten (Bild 1). Diese können mit etwas Hagelzucker bestreut und nach dem Backen pur genossen, in eine Tasse Milchkaffee getunkt oder mit etwas Honig und Marmelade bestrichen werden. Zudem lässt sich klassischer Hefeteig wunderbar mit einer schokoladigen Nuss-Nougat-Creme bestreichen, bevor Sie ihn aufrollen, einschneiden und zu einem Zopf einflechten (Bild 2).

Wenn Sie von der Kombination aus luftig-lockerem Hefeteig und vollmundiger Schokoladencreme gar nicht genug bekommen, sollten Sie sich unbedingt auch an saftig gefüllte Hefezopf-Brötchen (Babka) mit Schokolade und Zimtzucker (Bild 3) versuchen. Neben dem osteuropäischen Ostergebäck werden auch norddeutsche Franzbrötchen (Bild 4) aus einfachem Hefeteig gebacken.

Und auch saftige Zimtschnecken (Bild 5) dürfen im Herbst nicht fehlen. Damit die Zimtschnecken beim Backen nicht austrocknen, empfiehlt es sich, noch einen Löffel geschmacksneutrales Pflanzenöl in den Hefeteig zu geben, bevor dieser zum Gehen an einen warmen Ort gestellt wird. Die Zugabe macht den Teig geschmeidiger und das Gebäck schön saftig. Wer sich an der klassischen Variante bereits satt gegessen hat, sollte unbedingt diese köstlichen Kürbis-Zimtschnecken – beziehungsweise Pumpkin Cinnamon Rolls – (Bild 6) probieren.

Haben Sie schon einmal luftig-lockere Buchteln (Bild 7) probiert? Ganz nach Omas Rezept werden hier möglichst gleich große Kugeln aus einfachem Hefeteig geformt, Seite an Seite in eine eingefettete Auflaufform gelegt und für eine halbe Stunde goldgelb gebacken. Ganz nach Geschmack lassen sich die Buchteln vor dem Backen mit etwas fruchtiger Marmelade Ihrer Wahl befüllen. Und wer am Wochenende nicht extra das Haus verlassen möchte, um beim nächstgelegenen Bäcker Brötchen fürs Frühstück zu holen, backt aus nur sieben Zutaten kinderleichte Kürbiskern-Brötchen (Bild 8) im heimischen Ofen.

Wenn Ihnen herkömmliche Pizza immer etwas schwer im Magen liegt, haben Sie aus einem einfachen Hefeteig alternativ eine leicht bekömmliche Pinsa (Bild 9) gebacken. Im Rahmen dessen sollten Sie jedoch etwas Zeit mitbringen, denn der Teig muss für mindestens 48 (bis 72) Stunden im Kühlschrank ruhen. Etwas schneller und aus nur drei Zutaten haben Sie ein originalgetreues italienisches Focaccia (Bild 10).

Rubriklistenbild: © The Picture Pantry/Imago