Vegetarisches Rezept
Dank Feta-Joghurt-Bällchen steigt der klassische Bauernsalat in den griechischen Olymp auf
Sonne satt auf dem Teller! Mit dem kreativen Rezept für einen griechischen Bauernsalat mit cremigen Feta-Kugeln holt man sich Urlaubsfeeling pur auf den Tisch.
Sommer, Sonne, Griechenland! Urlaubsgefühle kommen auf, wenn man an die frische Brise am Meer, die strahlend weiß-blaue Architektur und natürlich die köstliche Küche des Landes denkt. Von Souvláki-Spießen mit Tomatenreis über frittierte Käsebällchen (Tirokroketes) bis hin zum griechischen Grießkuchen mit Orange ist bei der mediterranen Küche alles dabei.
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Ein Klassiker, der auf keinem griechischen Festmahl fehlen darf, ist der Bauernsalat. Einfach, knackig und aromatisch vereint er die besten Zutaten der Ägäis. Doch was, wenn man diesem Klassiker neues Leben einhaucht und ihn mit raffinierten Details auf das nächste Level hebt?
Für einen griechischen Bauernsalat mit Feta-Joghurt-Kugeln braucht man diese Zutaten:
Bauernsalat:
- 1 Salatgurke
- 250 g Cherrytomaten
- 100 g Kalamata-Oliven, entsteint
- 80 g gepickelte, rote Zwiebeln
Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Petimezi (Traubensirup)
- 1 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Feta-Joghurt-Kugeln:
- 150 g Feta
- 75 g griechischer Joghurt
- 1 TL Olivenöl
- Zitronenabrieb (optional)
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Die Zubereitung des griechischen Salatklassikers ist einfach:
- Für den Bauernsalat: Gurke putzen, waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen und in Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Oliven in feine Streifen schneiden.
- Für das Dressing: Olivenöl, Balsamico-Essig, Traubensirup sowie Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dressing mit allen Salatzutaten vermischen.
- Für die Feta-Joghurt-Kugeln: Feta zusammen mit Joghurt, Olivenöl und nach Belieben etwas Zitronenabrieb in einem Standmixer fein pürieren.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken aus der Feta-Joghurt-Masse stechen und auf dem Bauernsalat platzieren.
- Den Bauernsalat zu gegrilltem Fleisch oder herzhaften Bifteki servieren. Guten Appetit!
Einfach-Tasty-Tipp: Wer mag, der ergänzt den Tomaten-Gurken-Salat noch durch Paximadi (griechischer Zwieback), um daraus eine Art Brotsalat, der bei den Italienern Panzanella heißt, zu kreieren.
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Das oben beschriebene Rezept für einen griechischen Bauernsalat ist nur eine von vielen kreativen Möglichkeiten, um die Grundzutaten Tomaten, Gurke und Feta in einen erfrischenden Salat zu verpacken. Für noch mehr Abwechslung sorgen der schnelle Reissalat „griechischer Art“ oder der unkomplizierte Couscous-Salat mit Feta und Gurke. Und wer bei den Rezepten nicht immer direkt eine ganze Packung Feta aufbraucht, der kann den Salzlaken-Käse mit diesem TikTok-Hack länger haltbar machen.
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