Vegetarisches Rezept
Veggie-Kartoffeltasche neu interpretiert: Kloßteig-Cordon-bleu mit Tomate und Mozzarella
Das klassische Cordon bleu bekommt ein vegetarisches Update. Statt Fleisch erobert Kloßteig die Küche. Mit Tomate-Mozzarella-Füllung punktet dieses Gericht.
Ein Cordon bleu ist ein klassisches Gericht, das in der Regel mit Schinken und Käse gefüllt wird – und aus Kalbsfleisch besteht. Mittlerweile sind aber auch gefüllte Schnitzeltaschen aus Schweine-, Hähnchen oder Putenfleisch wie diese Mini-Cordon-bleu weit verbreitet und beliebt. Doch auch vegetarisch lässt sich dieses leckere Gericht zubereiten, sofern man den Fleischmantel durch Kloßteig und die Füllung durch das italienische Traumpaar Tomate-Mozzarella ersetzt. Die cremige Tomaten-Mozzarella-Füllung und der knusprige Kloßteig-Mantel ergeben ein perfektes Geschmacks-Gespann.
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„Darf sich das Gericht dann überhaupt noch Cordon bleu nennen?“, fragt sich nun vielleicht der ein oder andere. Wieso denn nicht, denn wenn man es genau nimmt, bezieht sich der Name auf das blaue Ordensband der Köche, das als Synonym für eine besonders hohe Kochkunst gilt. Und jetzt mal ehrlich, wer auf die Idee kommt, aus Kloßteig mehr als nur Omas Kartoffelknödel zu zaubern, hat sich diese Auszeichnung doch redlich verdient, oder?
Eine vegetarische Kartoffeltasche mit Tomate-Mozzarella-Füllung geht so:
Für Kloßteig-Cordon-bleu mit Tomate und Mozzarella braucht man nur wenige Zutaten:
- 1 Packung (750 g) „Kloßteig halb & halb“ a. d. Kühlregal
- 1 Ei
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Italienische Kräuter-Mischung
- 40 g Basilikum-Pesto
- 50 g Kirschtomaten, in Scheiben geschnitten
- 100 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- Speiseöl zum Ausbacken
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Die Zubereitung ist einfach und dazu noch schnell:
- Den Kloßteig mit dem Eigelb, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern gut verkneten und in handflächengroße Fladen formen.
- Die Hälfte der Fladen mittig mit Basilikum-Pesto bestreichen und mit Kirschtomaten und Mozzarella belegen. Mit einem weiteren Kloßteigfladen bedecken und die Ränder gut zusammendrücken.
- In einer tiefen Pfanne das Speiseöl erhitzen und die Kartoffelfladen darin rundherum goldbraun ausbacken. Das dauert etwa fünf Minuten von jeder Seite. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Dazu passt ein grüner Salat mit hausgemachtem Dressing. Zack – fertig!
Einfach-Tasty-Tipp: Aus dem Fertigteig kann man auch ein klassisches Cordon bleu aus Kloßteig mit Schinken und Käse zubereiten.
Kloßteig aus dem Kühlregal erfreut sich vor allem in den sozialen Medien großer Beliebtheit aufgrund seiner Vielseitigkeit. So kann man einfache Knödel zu Drei-Zutaten-Kartoffel-Parmesan-Klößchen upgraden oder den Kloßteig als kleine Flammkuchen belegen. Oder man verpasst einem saftigen Hackbraten aus dem Ofen eine knusprige Knödelhaube, denn erlaubt ist, was schmeckt.