Lecker und leicht
Ei, Ei, Ei, die herzhaften Rührei-Muffins wünscht man sich nicht nur zum Brunch herbei
Rührei mal anders: In Muffinform und frisch aus dem Ofen. Ein schnelles Rezept, das Frühstück und Brunch revolutioniert.
Wer in der Küche etwas Kreativität beweist, kann mit dem richtigen Backzubehör nicht nur saftige Kuchen, kleine Muffins oder knusprige Kekse backen. Die Muffinform ist vielseitig einsetzbar und darf gerne zweckentfremdet werden – mit köstlichem Ergebnis! Ganz ohne ständiges Rühren oder Wenden werden die Eier zum Frühstück, zum Brunch oder doch zum Mitnehmen zubereitet.
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Noch warm schmecken die kleinen Rührei-Muffins am besten, ihre süßen Kollegen sind da schnell vergessen. Wer braucht schon Schoko- oder Zitronengeschmack, wenn er auch deftige Semmelknödel oder frische Lemon Pasta Muffins haben kann? Ein Hoch auf die Muffinform, in der auch ein schnelles Rührei gelingt.
Für die einfachen Rührei-Muffins braucht man folgende Zutaten:
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 kleine rote Paprikaschote, gewürfelt
- 1 EL Butter
- 50 g Bacon in Streifen
- 6 Eier
- 125 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Reibekäse
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So werden die herzhaften Rühreier in der Muffinform zubereitet:
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gewürfelte Zwiebel und Paprika in der heißen Butter in einer Pfanne andünsten. Baconstreifen zugeben und kurz mitdünsten.
- Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Reibekäse und Gemüse-Speck-Mischung untermischen und portionsweise in die gefetteten Mulden einer 12er-Muffinform füllen.
- Rührei-Muffins im heißen Ofen circa 15-20 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Fertig!
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Was in die Muffins kommt, kann auch ein kurzer Blick in den Kühlschrank bestimmen. Übrig gebliebene Pilze, die nicht mehr auf die selbst gemachte Pizza gepasst haben, oder vielleicht doch etwas frischer Feta, der vom letzten Abendessen übrig geblieben ist, ergänzen die Eier perfekt und klein geschnitten finden sie dann auch in der Muffinform einen Platz.
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