Blitzrezept für „Spaghetti der Mörderin“
„Spaghetti all'Assassina": Killer-Spaghetti werden knusprig angebraten
Diese Spaghetti werden zuerst knusprig gebraten und dann direkt in der Pfanne al dente gekocht. Das Resultat ist ein einzigartiges Pastagericht.
Bei „Spaghetti all’Assassina“, auch „Spaghetti Bruciati“ genannt, handelt es sich um eine One-Pan-Tomaten-Pasta aus Bari, einer süditalienischen Hafenstadt an der Adria. In seiner Zubereitung unterscheidet sich die Pasta deutlich von anderen Nudelgerichten. Schließlich werden die Spaghetti hier nicht wie gewohnt in Salzwasser gekocht und anschließend unter die Sauce gerührt. Stattdessen geben Sie die Nudeln in eine große, beschichtete Pfanne und braten sie zunächst rundum knusprig an. Anschließend wird der Pasta etwas mehr Flüssigkeit zugegeben, sodass sie direkt in der Pfanne al dente kocht. Durch das Anbraten der Pasta werden die Spaghetti sozusagen „abgetötet“, weshalb das Rezept auch unter den Namen „Killer-Spaghetti“ und „Spaghetti der Mörderin“ bekannt ist.
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Neben Pizza, Polenta und Risotto gehört auch Pasta zu den beliebtesten italienischen Gerichten der Deutschen. Dabei dürfte sowohl eine einfache Tomatensoße, als auch deftige Bolognese zu den unumstrittenen Favoriten zählen. Und sogar eine rein pflanzliche Alternative zur italienischen Hackfleischsoße– vegane Bolognese mit Linsen – ist bereits in 20 Minuten gekocht.
Dabei lässt sich Pasta auf verschiedenste Art und Weise zubereiten. Haben Sie zum Beispiel schon einmal „Betrunkene Spaghetti“ probiert? Bei diesem einfachen italienischen Gericht – auch unter dem Namen „Gli Spaghetti dell’ubriacone“ (auf Deutsch „Die Spaghetti des Betrunkenen“) bekannt – werden die Spaghetti direkt in Rotwein gekocht. Im Rahmen dessen erhält die Pasta ein besonderes Aroma sowie wie eine herrliche Rotfärbung.
Tipp: Die knusprig angebratenen Spaghetti lassen sich bestens mit etwas angebratenem Speck (z. B. Pancetta) verfeinern. Dieser verleiht der Pasta ein wunderbar würziges Aroma. Wahlweise können die „Spaghetti all’Assassina“ mit etwas geriebenem Parmesan garniert werden.
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