Italienische Rotweinpasta oder „Die Spaghetti des Betrunkenen“ ist im Handumdrehen gekocht und überzeugt mit ihrer dunklen Rotfärbung und einem einzigartigen Aroma.

Wer noch eine angebrochene Flasche Rotwein im Kühlschrank stehen hat und nicht weiß, wohin damit, sollte diese unbedingt zur sogenannten „Gli Spaghetti dell’ubriacone“ (auf Deutsch „Die Spaghetti des Betrunkenen“) weiterverarbeiten. Bei diesem einfachen italienischen Gericht werden die Spaghetti direkt in Rotwein gekocht. Das verleiht ihnen ein besonderes Aroma ebenso wie eine herrliche Rotfärbung.

One-Pot-Pasta: Spaghetti in Sahne, Tomatensoße oder Rotwein kochen

Ob Penne, Farfalle, Spaghetti oder Fettuccine – ganz klassisch wird frische wie auch getrocknete Pasta aus dem Supermarkt in einem großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung gekocht. Bei einigen One-Pot-Gerichten werden die Nudeln jedoch statt in Salzwasser direkt in der Nudelsauce gekocht. Das dauert meist ein paar Minuten länger, dafür erhält die gekochte Pasta jedoch ein intensiveres Aroma.

So lassen sich Spaghetti beispielsweise in einer Rotwein-Wasser-Mischung (im Verhältnis 1:1) oder einer Milch-Sahne-Mischung (im Verhältnis 1:1) al dente kochen. Dabei sollte angemerkt werden, dass die in Sahne gekochte Pasta wunderbar cremig und vollmundig, jedoch auch etwas reichhaltiger und demnach auch sättigender wird. Bei der cremigen One-Pot-Pasta mit frischem Brokkoli werden die Nudeln zwar ganz klassisch in Salzwasser gekocht, dennoch muss nicht lange abgespült werden.

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Tipp: Die mit Rotwein aromatisierten Spaghetti lassen sich wunderbar mit etwas knusprig angebratenem Speck (z. B. Pancetta) verfeinern. Dieser verleiht der Pasta einen angenehmen Crunch sowie ein würziges Aroma.

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