Französischer Klassiker
Den knusprigen Rosenkohl-Tartes aus Blätterteig kann niemand widerstehen
Knuspriger Blätterteig, cremiger Ziegenfrischkäse und aromatischer Rosenkohl: Dieses Rezept für Rosenkohl-Tartes überzeugt garantiert jeden Skeptiker.
Viel zu selten landet Rosenkohl auf dem Speiseplan, dabei haben die kleinen Kohlköpfchen so einiges drauf. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch besonders bekömmlich. Rosenkohl steckt voller wertvoller Nährstoffe und Vitamine, die gerade in der Erkältungs- und Schnupfenzeit wahre Wunder bewirken können.
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Die französisch angehauchten Rosenkohl-Tartes sind genau das Richtige für kalte Tage. In Kombination mit luftig-lockerem Blätterteig und cremigem Ziegenfrischkäse sorgt der Kohl im Miniformat, der zum Wintergemüse zählt und meist von Oktober bis März aus heimischem Anbau verfügbar ist, für leere Teller. Hier bleibt kein Krümel übrig.
So gelingen die vegetarischen Rosenkohl-Tartes mit Ziegenfrischkäse:
Für die knusprigen Blätterteig-Tartes mit Rosenkohl werden folgende Zutaten benötigt:
- 300 g Rosenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Bio-Zitronenschale
- 0,5 TL Oregano
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Salz
- 1 Pck. (à 270 g) Blätterteig a. d. Kühlregal
- 1 Ei
- Sesam nach Geschmack
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Die Zubereitung von perfekten Rosenkohl-Tartes in wenigen Schritten erklärt:
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Rosenkohl waschen, Strunk entfernen, bei Bedarf äußere Blätter entfernen und halbieren. Kohl in kochendem Wasser ein bis zwei Minuten blanchieren und abgießen.
- Olivenöl, Zitronenschale und Oregano unter den Rosenkohl mischen und beiseitestellen. In einer weiteren Schüssel Ziegenfrischkäse, Zitronensaft und Honig cremig rühren. Creme mit Pfeffer und Salz würzen.
- Den Blätterteig in zwei Kreise schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. Etwas Creme mittig auf dem Blätterteig verteilen und abgekühlten Rosenkohl daraufsetzen. Teig der Tartes am Rand einschlagen und leicht andrücken.
- Das Ei verquirlen und Teig-Rand gleichmäßig damit einstreichen. Rosenkohl-Tartes nach Belieben am Rand mit schwarzem Sesam bestreuen.
- Tartes im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen und noch warm genießen.
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