Dieses Curry schmeckt auch Nicht-Veganer:innen
Probiere doch mal zur Feier des Weltvegantages dieses cremige Rosenkohl-Curry mit Reis
Heute ist Weltvegantag und wir feiern mit
Am 01. November ist nicht nur Allerheiligen und in vielen Teilen Deutschlands gesetzlicher Feiertag (außer in Hessen und in Berlin, wo das Einfach Tasty-Team lebt und arbeitet 😏), sondern auch Weltvegantag. Dieser Tag wird seit 1994 gefeiert und soll das Bewusstsein für einen veganen Lebensstil und dessen Vorteile schaffen. In Gedanken sind heute alle Veganer:innen miteinander vereint und natürlich auch alle, die heute ein veganes Gericht genießen. Unser veganes Rosenkohl-Curry ist unser Beitrag für diesen kulinarischen Feiertag.
So geht‘s:
Du brauchst diese Zutaten:
- 2 EL Speiseöl
- 70 g Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 45 g rote Currypaste
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 150 g Möhren, in Streifen
- 170 g rote Paprikaschote, in Streifen
- 600 ml Kokosmilch
- 400 g Rosenkohl (frisch oder TK)
- 150 g Babyspinat
- Basmatireis, als Beilage
So einfach ist die Zubereitung:
- Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Die äußeren Blätter, falls nötig, entfernen. Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzugeben. Rosenkohl in das kochende Wasser geben. Kochen bis er gar, aber noch gut bissfest ist (etwa 8–10 Minuten). Anschließend abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
Tipp: du kannst diesen Schritt überspringen, wenn du aufgetauten TK-Rosenkohl, anstatt frischem verwendest. - In einem Topf oder einer tiefen Pfanne Speiseöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Rote Currypaste zugeben und kurz mitbraten. Salzen und Pfeffern.
- Möhren und Paprika zugeben und kurz anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht.
- Gegarten oder aufgetauten Rosenkohl zugeben und in der Sauce erwärmen. Blattspinat kurz vor dem Servieren unterheben.
- Dazu passt Basmatireis.
- Genießen!
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