Rezept mit Bärlauch
Eine selbstgemachte Bärlauchbutter sorgt für Frühlingsgefühle auf dem Brot
Endlich Frühling, d. h. höchste Zeit um diese cremige Bärlauchbutter zu testen und einen unvergleichlichen Knoblauch-Geschmack auf dem zu Brot erleben.
Bärlauchbutter ist ein köstlicher und vielseitiger Brotaufstrich, der ganz einfach selbstgemacht werden kann. Mit frischem Bärlauch aus dem Wald oder vom Markt zaubert man im Handumdrehen eine aromatische Butter, die perfekt zu einer Scheibe „No-Knead“-Mischbrot, Steak oder Kartoffeln passt.
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Die Bärlauchzeit ist kurz und noch kürzer ist die Haltbarkeit von frischem Bärlauch. Wer Bärlauch haltbar macht, kann ihn das ganze Jahr über genießen und bekommt so Frühling auf dem Teller auf Vorrat. Auch in Form einer würzigen Butter hält sich Bärlauch bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
Für eine schnelle Bärlauchbutter braucht man nur eine Handvoll Zutaten:
- 250 g Butter, weich
- 1 (etwa 50 g) Bund Bärlauch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft (optional)
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Eine aromatische Frühlingsbutter mit Bärlauch gelingt leicht:
- Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig rühren.
- Bärlauch, Salz, Pfeffer und nach Belieben Zitronensaft zugeben und alles gut vermischen.
- Bärlauchbutter auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und auf gegrilltem Fleisch oder Brot genießen.
Einfach-Tasty-Tipp: Bärlauch-Butter eignet sich auch als leckeres DIY-Geschenk aus der Küche. In Schraubgläser verpackt und schön etikettiert ist es eine würzige Zugabe zu einer Flasche selbstgemachten Eierlikör.
Wer einmal erfolgreich Bärlauch gesammelt hat, bekommt von dem Frühlingsspaziergang mit Mehrwert bald bestimmt nicht genug. Neben Bärlauchbutter ist einer der Klassiker mit wildem Knoblauch ganz klar Bärlauch-Pesto, das nicht nur zu Nudeln, sondern auch eingewickelt in Puten-Röllchen glänzen kann. Auch eingewickelt in Blätterteig im Fingerfood-Format als Bärlauch-Cruffins oder als knusprige Spirale mit Ofenkäse macht das Pesto eine gute Figur.
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