Festtagsessen
Von null auf festlich: Lachs im Blätterteig mit Spinat bringt Weihnachtsfeeling
Fischliebhaber kommen dieses Weihnachten voll auf ihre Kosten. Das Highlight: Lachs im Blätterteig mit Spinat. Achtung, Suchtgefahr!
Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken und die Vorfreude auf Weihnachten steigt. In den meisten Haushalten wurde in den letzten Wochen fleißig Weihnachtsplätzchen und Lebkuchen gebacken. In der Woche vor den Feiertagen konzentriert man sich nun meistens aufs Kochen. Neben klassischen Weihnachtsgerichten wie Gans, Ente oder Wildgulasch, sind auch Fischgerichte sehr beliebt.
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Egal, ob es Forelle, Karpfen oder Lachs, für viele ist Fisch fest mit einem köstlichen Weihnachtsessen verbunden. Ob als ganzes Stück oder in Filetform, wird Fisch gebraten, gegrillt oder geräuchert auf den Tisch gebracht. Ein exquisites Vorspeisehighlight ist ein Räucherlachs-Tatar, begleitet von einem erfrischenden Salat aus Äpfeln und Gurken. Besonders zart wird der Fisch, wenn er in einer Salzkruste gegart wird.
Zart und saftig wird das Fischfilet auch, wenn man es in Blätterteig wickelt. Lachs im Blätterteig ist ein einfaches und leckeres Weihnachtsessen, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Der knusprige Blätterteig, der saftige Lachs und der cremige Spinat sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis – ob zur Vorspeise oder als Hauptgericht.
Der Klassiker Lachs im Blätterteig mit Spinat gelingt so:
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Die Zutaten für Lachs in Blätterteig auf einen Blick:
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 600 g TK-Spinat
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 1 Pck. (à 270 g) Blätterteig a. d. Kühlregal
- 4 EL Semmelbrösel
- 500 g Lachsfilet
- 1 Ei
- 2 EL Milch
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Die Zubereitung ist einfach, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln zusammen mit Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben und unter Rühren auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Abkühlen lassen.
- Den Blätterteig ausrollen und mittig mit der Hälfte der Spinatmasse bestreichen. Zwei Esslöffel Semmelbrösel über den Spinat streuen. Lachsfilets auf den Spinat legen, mit restlichen Semmelbröseln bedecken und mit Spinat abschließen.
- Den Blätterteig über den Lachs zu einem Päckchen zusammenschlagen. Die Ränder des Blätterteiges mit Ei-Milch-Mix bestreichen, damit die Enden besser zusammenkleben. Blätterteig-Päckchen mit restlichem Ei-Milch-Mix bestreichen.
- Im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. In Scheiben schneiden und servieren.
Den Lachs in Blätterteig kann man mit einem leckeren gemischten grünen Salat servieren oder mit einer Sauce nach Wahl. Besonders gut eignen sich eine schnelle Sauce hollandaise aus wenigen Zutaten oder eine Weißwein-Sahne-Sauce, die man auch mit Dill verfeinern kann.