Asiatisches Rezept
So einfach bereitet man das leckere Nationalgericht Thailands namens Pad Thai zu
Pad Thai ist das Nationalgericht Thailands und hüllt Reisbandnudeln dank Tamarindenpaste, Hühnerbrust, Sojasauce und Zucker in alle Geschmacksrichtungen.
Wer schon einmal in Thailand war, der kennt das beliebte Nationalgericht bereits: Pad Thai. Und auch außerhalb Thailands ist das Gericht, das besonders aufgrund einer Zutat seinen unverwechselbaren Geschmack entfaltet, bekannt: die Tamarindenpaste.
Sie wird aus der Frucht des Tamarindenbaums hergestellt, der in Afrika beheimatet ist. Die Würzpaste ist für ihr süßsaures Profil bekannt, welches oft als Kombination aus Datteln und Zitrusfrüchten beschrieben wird. Zutaten wie Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Hühnerfleisch und Limettensaft bringen die Geschmacksnoten salzig, süß, sauer und umami mit ins Spiel.
Die thailändische Küche lebt von ausgeglichene Geschmacksprofilen, die sich durch eine Balance der Aromen äußert. Deswegen ist es kaum verwunderlich, dass Pad Thai als DAS thailändische Gericht schlechthin beworben wird.
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Aber auch andere Gerichte, wie die Hühner-Kokos-Suppe Tom Kha Gai und verschiedene Arten von Curry-Gerichten, wie das thailändische Fisch-Curry, zeigen, wie raffiniert die thailändische Küche sein kann.
So einfach wird ein traditionelles Pad Thai zubereitet:
Diese Zutaten braucht man für ein Pad Thai:
- Pad Thai-Sauce:
- 30 ml Fischsauce
- 30 ml Tamarindenpaste
- 30 ml Sojasauce
- 20 g Zucker
- Hähnchen:
- 20 ml Speiseöl
- 300 g Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke
- Pad Thai:
- 10 ml Speiseöl
- 100 g Zwiebeln, in Ringen
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Reisbandnudeln, gekocht
- 2 Eier, verquirlt
- 70 g Mungobohnensprossen
- 40 g Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Garnieren:
- Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Erdnüsse, geröstet und gesalzen, fein gehackt
- Limettensaft, nach Geschmack
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So einfach ist die Zubereitung:
- Für die Pad Thai-Sauce: In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Tamarindenpaste, Sojasauce und Zucker verrühren.
- Für das Hähnchen: Hühnerbrust in einer Pfanne mit Speiseöl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Für das Pad Thai: In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch andünsten und Reisbandnudeln hinzugeben. Mit der Pad Thai-Sauce übergießen und alles umrühren, bis die Nudeln vollständig benetzt sind.
- Nudeln zu einer Seite der Pfanne schieben und Eier daneben in der Pfanne stocken lassen. Anschließend Ei mit den Nudeln untermischen.
- Am Ende Mungosprossen, Frühlingszwiebeln und Hähnchen hinzugeben und alles vermengen.
- Nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen garnieren und mit Limettensaft abschmecken.
- Guten Appetit!
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