Leckeres asiatisches Rezept
Ein scharfes thailändisches Fisch-Curry mit Kabeljau ist einfach nur wow
Mit zartem Kabeljau, knackigem Gemüse in einer scharfen Kokossauce holt man sich den Geschmack Thailands direkt auf seine Zunge.
Wie heißt es doch so schön? Don‘t worry, eat curry? Das nehmen wir von Einfach Tasty doch wörtlich und packen Currypaste, Currypulver und Co. in viele leckere Rezepte. Ob bei einem cremigen Rosenkohl-Curry oder einem scharfen Curry-Hähnchen aus dem Ofen – hier kommt rote Currypaste richtig zur Geltung. Aber immer auf die Dosierung achten oder – noch besser – die Currypaste vorher testen. Denn je nach Sorte, Hersteller und auch Alter kann die Schärfe der Currypaste variieren. Wenn‘s doch mal zu scharf wird, haben wir unten im Artikel einige Tipps zusammengetragen, wie man die Schärfe etwas neutralisieren kann.
Etwas milder oder auch europäischer wird es mit Currypulver. Dadurch bekommt der fruchtige Curry-Hähnchensalat mit Mandarine eine schöne gelbe Farbe und das schnelle Curry-Geschnetzeltes mit Ananas eine leckere Würze.
So einfach ist das thailändische Fisch-Curry zubereitet:
Folgende Zutaten werden für ein cremiges Fisch-Curry mit Kokosmilch benötigt:
- 3 EL Erdnussöl
- 100 g Schalotten, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 5 g Ingwer, fein gehackt
- 10 g Chilischote, fein gehackt
- 200 g Möhren, in Stifte
- 300 g rote Paprikaschote, in Streifen
- 2 EL rote Currypaste
- 200 ml Fischfond
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 200 g grüner Spargel, in Stücke
- 400 g Kabeljaufilet, gewürfelt
- Koriander, nach Geschmack
- Chiliringe, nach Geschmack
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Die Zubereitung ist einfach und schnell:
- In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und Schalotten darin anschwitzen.
- Knoblauch, Ingwer, Chili und rote Currypaste zugeben und kurz mitbraten.
- Mit Fischfond und Kokosmilch ablöschen.
- Fischsauce, Salz und Pfeffer zugeben, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Spargel und Kabeljau hinzugeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis der Spargel durch und der Kabeljau noch glasig ist.
- Fisch-Curry nach Belieben mit Reis, Koriander und Chili servieren.
- Schmecken lassen!
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Too hot to handle? So kann man Schärfe reduzieren
Es ist ein schmaler Grat und passiert ganz schnell: Ein Löffelchen Currypaste oder ein paar Flocken Chili können den Unterschied zwischen „angenehm würzig“ und „es breeeeeennt!“ machen. Damit das Gericht trotzdem noch genießbar ist, kann man mit diesen Lebensmitteln etwas gegensteuern:
- Reis oder Fladenbrot als Beilage
- Kokosmilch
- Milch
- Schlagsahne
- Joghurt
So einfach holt man sich den Geschmack Thailands nach Hause. Also loskochen und genießen!