Rezept mit Rhabarber
Lust auf Frühling? Rhabarber-Käsekuchen-Muffins mit Streuseln bringen Sonne auf den Teller
Frühlingsgefühle auf dem Teller? Diese Rhabarber-Muffins vereinen Käsekuchen-Genuss mit saurem Rhabarber und knusprigen Streuseln. Und das in wenigen Minuten.
Endlich ist es wieder so weit: Der Frühling erwacht aus dem Winterschlaf und bringt köstliche Zutaten wie Bärlauch, Spargel und natürlich auch Rhabarber zurück auf den Teller. Von zartem Lachs mit Bärlauchkruste über Spargel-Kartoffel-Auflauf mit Sauce hollandaise bis hin zum klassischen Rhabarber-Baiser-Kuchen – dank frühlingshafter Rezepte kann abwechslungsreich geschlemmt werden.
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Einfach-Tasty-Redakteurin Sandra ist Fan der milden Jahreszeit, nicht nur, weil die Tage länger werden, die Sonnenstrahlen auf der Haut kitzeln und die ersten Frühlingsboten aus der Erde sprießen, sondern auch aufgrund der saisonalen Zutaten. Vor allem Rhabarber – die säuerlichen Gemüsestangen – haben es ihr angetan und sie dachte sich: „Was gibt es besseres, als diese fruchtige Leckerei mit cremigem Käsekuchen zu vereinen?“.
Gesagt, getan! Diese Rhabarber-Käsekuchen-Muffins sind die perfekte Antwort auf diese Frage. Sie stimmen auf die kommende Rhabarbersaison ein und das Rezept zeigt, wie schnell und einfach diese Muffins gezaubert sind. Perfekt für alle, die Lust auf etwas Süßes haben, aber nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten.
Für zwölf cremige Rhabarber-Muffins mit Streuseln braucht man diese Zutaten:
- Streusel:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- Käsekuchen-Füllung:
- 500 g Quark
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 125 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 g Rhabarber, geputzt und in Stücke geschnitten
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Die Zubereitung der fruchtigen Rhabarber-Muffins mit Käsekuchen-Füllung gelingt leicht:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinpapierförmchen auslegen.
- Für die Streusel: alle Zutaten miteinander zu einem krümeligen Teig verkneten. Teig bis zur Verwendung kaltstellen.
- Für die Käsekuchen-Füllung: alle Zutaten miteinander zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Hälfte des Streuselteigs in die Muffinförmchen geben und leicht andrücken. Creme und Rhabarberstücke darauf verteilen. Mit Streuseln abschließen.
- Für 35–40 Minuten backen und gut abkühlen lassen. Zack – fertig!
Sandra testet regelmäßig die neusten Foodtrends von TikTok, Instagram & Co! Ab und zu wagt sie sich aber auch in ihre eigene Testküche, um leckere Rezepte für die Community zu kreieren. Herauskommen kommen dabei nicht nur Rhabarber-Cheesecake-Muffins, sondern auch Pizza-Toasties aus der Heißluftfritteuse oder ein saftiger Möhrenkuchen ohne Raspeln.
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Rubriklistenbild: © Sandra Keck/Einfach Tasty & Jil Wernicke/Photoshop (KI-generiert)