Italienischer Klassiker
Selbst gemachte Cantuccini bringen „la dolce vita“ direkt auf den Keksteller
Cantuccini sind weltweit beliebt – aus gutem Grund. Das Mandelgebäck aus Italien ist herrlich knusprig und wunderbar aromatisch.
Was Italien in Sachen Kulinarik zu bieten hat, kann sich mehr als sehen lassen. Wer Urlaub an der Mittelmeerküste macht, darf sahnige Eiscreme, frische Pasta und aromatische Tomaten im Überfluss genießen. Sind die Ferien in der Sonne dann vorbei, sehnt man sich schnell nach einer Prise „la dolce vita“ im Alltag. Selbst gemachte Cantuccini schmecken nach „Bella Italia“ und sind noch dazu für Back-Anfänger geeignet.
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Die knusprigen Kekse zählen zu den bekanntesten Gebäck-Sorten aus der bei Touristen sehr beliebten Toskana. Antonio Mattei aus der italienischen Stadt Prato gilt als Erfinder der Cantuccini. 1858 konnten seine Landsmänner und -frauen die Mandelkekse als „Biscotti di Prato“ zum ersten Mal genießen, die Rezeptur hat bis heute Bestand. Cantuccini, auch Cantucci genannt, können natürlich selbst vernascht werden, sie sind jedoch auch ein süßes Geschenk aus der Küche und somit die passende Begleitung für knusprige Schokocrossies.
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Folgende Zutaten werden für italienische Cantuccini benötigt:
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 275 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g ganze Mandeln (mit Haut)
Cantuccini selber machen: So geht’s
- Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Für den Teig Zucker, Eier, Orangen- und Zitronenschale, Salz und Vanilleextrakt vermischen. Mehl und Backpulver in einer weiteren Schüssel vermengen und unter die restlichen Zutaten mischen.
- Mandeln unter den Teig kneten und in zwei etwa gleich große Stücke teilen. Beide Teig-Stücke zu je einer Rolle à circa drei Zentimeter Durchmesser ausrollen.
- Rollen mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen und im heißen Ofen etwa 15 Minuten backen. Beide Teig-Rollen in Stücke à zwei Zentimeter schneiden und Cantuccini im Ofen erneut fünf Minuten backen. Kekse umdrehen und nochmals fünf Minuten goldbraun backen lassen.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen und ein Stück Italien genießen.
Cantuccini sind wie gemacht für die nächste italienisch angehauchte Dinner-Party in gemütlicher Runde, passende Menü-Vorschläge hat Einfach Tasty parat. Wie wäre es mit kleinen Mini-Pizzen zur Vorspeise, klassischen „Spaghetti all‘assassina“ als Hauptgang und zum Dessert cremige Zabaione. Als krönender Abschluss folgt dann noch ein frischer Espresso, in den man direkt die selbst gemachten Cantuccini eintauchen kann.
Ein kulinarischer Ausflug nach Bella Italia: 15 italienische Rezepte von Einfach Tasty
Das traditionelle Rezept für Cantuccini sieht Mandeln vor, mit anderen Nüssen und Kernen wie beispielsweise Haselnüssen oder Pistazien gelingen die Cantuccini aber gleichermaßen. Auch Schokostückchen oder getrocknete Cranberrys können für etwas Abwechslung sorgen.
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