Life happens. Pizza helps.
Diese Mini-Pizzen mit Pistazienpesto und Mortadella machen deinen Tag heller
Gourmet-Pizza im Kleinformat.
Für wen auf Pizzateig nur Tomatensauce gehört, der hat etwas verpasst. Nämlich diese leckere Pizza Bianca. Darunter versteht man eine „blanke“ Pizza, also salopp gesagt eine eben ohne Tomatensauce.
Unsere Mini-Pizzen kommen zwar ohne Sauce, aber dafür mit viel Geschichte. Die altbewährte Kombination aus Pistazien und Mortadella (italienische Brühwurst mit Pistazien) ist typisch für eine „Pizza Bolognese“, die aus dem nördlichen Bologna in Italien stammt. Ebenso, wie die Wurst. Und nein, auf diese Pizza kommt keine Hackfleischsauce.
So geht‘s:
Du brauchst diese Zutaten:
- Pistazien-Pesto:
- 150 g Pistazien
- 4 Stängel Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Mini-Pizzen:
- 1 Rolle (à 400 g) Pizzateig
- 100 g Büffelmozzarella, in Stücke
- 100 g Mortadella
- Toppings:
- Pistazien, gehackt
- Basilikum
Die Zubereitung ist einfach und schnell:
- Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten (optional, aber empfehlenswert).
- Für das Pistazien-Pesto: Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe schälen. Parmesan reiben. Alles mit Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Mini-Pizzen: Pizzateig entrollen und mit einer runden Ausstechform 12 kleine Teigkreise ausstechen. Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Pistazien-Pesto und Büffelmozzarella belegen.
- Im vorgeheizten Backofen (220 °C Umluft) etwa 12 Minuten backen.
- Nach dem Backen direkt mit Mortadella belegen und mit Pistazien und Basilikumblättchen garnieren.
- Buon appetito!
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