Je grüner, desto höher die Qualität.
Zum Tag der Pistazien lautet unsere Koch-Prognose: Spaghetti mit Pistazien-Ricotta-Sauce
Am 26. Februar ist Welt-Pistazien Tag.
Ich gebe es zu: Ich liebe Pistazien in jeglicher Form. Ob gesalzen und geröstet als Snack, als Mus aufs Brot am Morgen, in gefrorener Form als Eis (ich bestelle mir immer eine Kugel Pistazie – da bin ich wirklich langweilig) oder herzhaft als Pesto auf der Pizza. Pistazien (oder wie ich sage „Pischtazien“ 😅) schmecken einfach immer!
Als Nudelgericht in cremiger Ricottasauce habe ich sie jetzt zum ersten, aber bestimmt nicht letzten Mal gegessen. Wieso fragst du? Wer mag denn keine Pasta, die mit wenigen Zutaten in 15 Minuten zubereitet ist? Mein Tipp: ein paar Spritzer Zitronensaft machen diese schnellen Spaghetti in Ricotta-Parmesan-Sauce noch besser. Versprochen.
So geht‘s:
Du brauchst nur wenige Zutaten:
- 1 TL Salz
- 300 g Spaghetti
- 2 EL Speiseöl
- 100 g Schalotten, gewürfelt
- 80 g Pistazien, gehackt
- 100 g Ricotta
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 40 g Pecorino, gerieben
- 50 ml Pastawasser
Die Zubereitung ist einfach und schnell:
- Spaghetti nach Packungsanleitung im Salzwasser al dente garen. Abgießen, dabei etwa 50 ml Kochwasser auffangen, und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Speiseöl erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Pistazien hinzufügen und braten, bis sie duften.
- Ricotta, Salz und Pfeffer zugeben.
- Gekochte Pasta, Pecorino und Nudelwasser unterrühren und alles gut vermengen.
- Spaghetti auf Tellern verteilen und nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Zack - fertig!
Nudeln gehen doch immer, oder?
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