Kürbis-Rezept
Wie gemacht für einen gemütlichen Abend sind Kürbisnudeln mit Rosmarin-Mandel-Brösel
Eine cremige Kürbissauce, würzige Rosmarin-Mandel-Brösel und ein Hauch von Zimt und Cayennepfeffer machen diese Nudeln zu einem echten Herbsttraum.
Kürbis ist ein tolles Gemüse, das untrennbar mit dem Herbst verbunden ist und sich vielseitig zubereiten lässt. Besonders beliebt sind Kürbissuppen, die amerikanische Pumpkin Pie oder auch ein cremiges Kürbisrisotto. Aber auch mit Nudeln lässt sich Kürbis hervorragend kombinieren, wie Einfach Tasty Redakteurin Sandra mit ihrem Rezept für eine schnelle Baked Feta Pasta mit Kürbis deutlich zeigt.
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Wer eine mildere Sauce mit feinen Gewürzen der kräftigen Feta-Kürbis-Sauce vorzieht, der wird bei diesem Rezept fündig. Denn die sahnige Kürbissauce sorgen zusammen mit den würzigen Rosmarin-Mandel-Semmelbröseln für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Die cremige Pasta mit Hokkaido und Mascarpone macht man so:
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Für das vegetarische Nudelgericht mit cremiger Kürbissauce braucht man diese Zutaten:
- Rosmarin-Mandel-Semmelbrösel:
- 100 g Brot, fein gehackt
- 40 g Mandeln, gehobelt
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
- 1 TL Salz
- Kürbisnudeln:
- 400 g Nudeln (so wählt man die richtige Pastaform)
- 4 EL Butter
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 120 ml Schlagsahne
- 160 g Kürbispüree
- 1 EL Honig
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Zimt
- 0,25 TL Cayennepfeffer
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 60 g Mascarpone
- Pfeffer
Elf Rezepte, bei denen Kürbis die Hauptrolle spielt
Die Zubereitung ist einfach und dazu noch schnell:
- Für die Rosmarin-Mandel-Semmelbrösel: Brot, Mandeln und Rosmarin mischen. Im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig ausbacken. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
- Für die Kürbisnudeln: Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei 150 Mililiter Pastawasser auffangen.
- Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Schlagsahne, Kürbispüree, Honig, Salz, Zimt und den Cayennepfeffer hinzufügen und alles unter Rühren einmal aufkochen lassen.
- Pastawasser zufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Gekochte Nudeln mit der Sauce vermischen. Die Rosmarin-Mandel-Semmelbrösel darüber verteilen und mit etwas frisch geriebenen Parmesan nach Geschmack garnieren.
- Sooo gut!
Die Rosmarin-Mandel-Semmelbrösel kann man auch als Topping für andere Gerichte verwenden, zum Beispiel einer cremigen Sellerie-Apfel-Suppe oder einem knackigen Rosenkohl-Möhren-Salat.
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