Rezept für Suppe
Eine Sellerie-Apfel-Suppe ist nicht nur etwas für die vegetarische Zielgruppe
Cremige Sellerie-Apfel-Suppe trifft auf knusprige Parmesan-Croûtons. Erdige Süße und fruchtige Noten machen dieses wohltuende Gericht zum Herbstfavoriten.
Diese Sellerie-Apfel-Suppe ist der Inbegriff von Komfort und Einfachheit, verfeinert mit einem Hauch von Eleganz durch Parmesan-Croûtons.
Knollensellerie und Apfel sind die Stars des Rezepts. Knollensellerie, ein oft unterschätzter Herbst- und Winterheld, bringt eine erdige Süße mit einer leicht würzigen Note in die Mischung.
Äpfel, je nach Sorte mal süß, mal säuerlich, sind vor allem im Spätsommer bis Herbst auf dem Höhepunkt ihrer Saison und verleihen der Suppe eine frische, fruchtige Komponente.
Gemeinsam schaffen sie eine harmonische Balance aus Geschmacksrichtungen und Texturen, die durch eine Handvoll Kartoffeln und einen Schuss Schlagsahne perfekt abgerundet wird.
Wer Apfel in süßen Rezepten, wie Apple Crumble, Bircher Müsli mit Apfel oder Mini-Apfelstrudel, aber auch in herzhaften Gerichten wie diesem zu schätzen weiß, ist hier genau an der richtigen Adresse.
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So einfach kann man die Sellerie-Apfel-Suppe zubereiten:
Man braucht diese Zutaten für eine Sellerie-Apfel-Suppe:
- Parmesan-Croûtons:
- 150 g Brot, in Würfel
- 70 g Parmesan, gerieben
- Apfel-Sellerie-Suppe:
- 2 EL Speiseöl
- 70 g Zwiebeln, in Würfel
- 400 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt
- 100 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 100 g Apfel, in Würfel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 200 ml Schlagsahne
- 800 ml Gemüsebrühe
- Deko:
- 15 g Petersilie, gehackt
So einfach ist die Zubereitung:
- Für die Parmesan-Croûtons: Brot ohne Fettzugabe mit dem Parmesan in einer Pfanne knusprig braten.
- Für die Apfel-Sellerie-Suppe: In einem großen Topf Speiseöl erhitzen und Zwiebeln, Knollensellerie, Kartoffeln und Apfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schlagsahne und Gemüsebrühe ablöschen. Alles so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren und servieren.
- Mit den Croûtons und etwas Petersilie garnieren und genießen. Guten Appetit!
Es ist noch zu früh für warme Suppe? Wie wäre es dann mit einer kalten Suppe, wie Gazpacho?