Kuchenklassiker
Bienenstich nach Omas Rezept: So gelingt die Honig-Mandel-Kruste
Bienenstich ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt! Lockerer Rührteigboden, Mandeldecke, Vanillecremefüllung – ein Garant für Kindheitserinnerungen.
Wer kennt sie nicht, die köstlichen Kuchen und Torten aus Omas Backstube? Sie duften nach Geborgenheit, zaubern Kindheitserinnerungen auf den Tisch und machen jedes Kaffeekränzchen zu einem besonderen Erlebnis. Apfelmuskuchen vom Blech, Rotweinkuchen, Donauwelle oder cremiger Käsekuchen – die Liste der Klassiker ist lang und jeder hat seinen eigenen Favoriten.
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Für viele zählt dazu wohl auch der Bienenstich. Ob als Schnitte vom Backblech oder als klassische Torte, Omas Bienenstich gibt es in vielen Formen, aber eines bleibt gleich: der Geschmack! Denn diese himmlische Kreation aus lockerem Boden, süße Mandel-Honig-Kruste und cremiger Vanillepuddingfüllung ist ein echter Gaumenschmaus und garantiert das Highlight auf jedem Kaffeetisch.
Schnelle Variante: Bienenstich aus Rührteig
Omas Bienenstich wird traditionell mit Hefeteig zubereitet. Doch wer es etwas schneller haben möchte, kann auch auf Rührteig zurückgreifen. Diese Variante ist genauso lecker und gelingt garantiert.
Diese Zutaten braucht man für einen schnellen Bienenstich mit Rührteig:
- Rührteig:
- 125 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- Mandelmasse:
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 50 g Honig
- 50 ml Schlagsahne
- 200 g Mandelblättchen
- Vanillecreme:
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 250 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Dank Omas Anleitung gelingt der schnelle Bienenstich leicht:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Für den Rührteig: Butter und Zucker aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Mehlmischung unterheben und zusammen mit der Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 Zentimeter Durchmesser) geben und glatt streichen. Für 20 Minuten vorbacken.
- Für die Mandelmasse: Butter, Zucker, Honig und Schlagsahne in einem Topf erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die Mandelblättchen hinzufügen, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Mandelmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen und weitere 15 Minuten backen, bis der Teig gar und die Mandelmasse goldgelb ist. Herausnehmen, Kuchen mit einem scharfen Messer vom Springformrand lösen und vollkommen in der Form auskühlen lassen.
- Für die Vanillecreme: Etwas Milch mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren. Restliche Milch zusammen mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Milch-Pudding-Mix in die kochende Milch einrühren und etwa eine Minute kochen lassen. Pudding in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt vollständig auskühlen lassen.
- Die Schlagsahne zusammen mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben.
- Kuchenboden mittig waagrecht halbieren. Die Vanillecreme auf dem unteren Bienenstich-Boden verteilen und mit dem Oberteil bedecken. Bis zum Servieren kalt stellen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, bevor man den Bienenstich in Stücke schneidet.
Einfach-Tasty-Tipp: Besonders schöne Tortenstücke erhält man, wenn man den oberen Kuchenboden vorab in Stücke schneidet und diese dann einzeln auf die Vanillecreme setzt.
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Noch mehr Bienenstich-Genuss mit Einfach Tasty
Omas Bienenstich ist natürlich nur die Spitze des Eisbergs, wenn es um köstliche Bienenstich-Variationen geht. Auf Einfach Tasty gibt es noch viele weitere Rezept-Inspirationen, mit denen man seine Gäste überraschen kann.
Wie wäre es zum Beispiel mit einer Bienenstich-Biskuitrolle, die optisch und geschmacklich ein echtes Highlight ist? Oder mit Bienenstich-Käsekuchen-Muffins, die die cremige Note des Käsekuchens mit dem knusprigen Mandel-Topping des Bienenstichs vereinen? Und für einen süßen Snack darf es der schnelle Bienenstich-Flammkuchen sein. Natürlich auch mit der beliebten Mandel-Honig-Kruste.
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