Familienessen
Der mediterrane Hackbraten überzeugt mit Ofengemüse und Käsefüllung auf ganzer Linie
Ein saftiger Hackbraten aus dem Backofen ist nicht schwer. Noch leichter wirds, wenn die Beilagen bereits mitgebacken werden und dank Käsefüllung noch besser.
Hackfleisch erfreut sich bei Groß und Klein großer Beliebtheit, da es so vielseitig ist. Ob in der klassischen Tomaten-Hackfleisch-Sauce mit Spaghetti, auf einer türkischen Pizza oder als Füllung von leckeren Zucchini-Hack-Schiffen – Hackfleisch geht einfach immer!
Als falscher Hase hat sich das gewolfte Rinder- oder Schweinefleisch auf die Festtags- oder Sonntagstafeln geschlichen und bereits die Großmütter wussten, dass es gar nicht so einfach ist, diesen „Hasen“ saftig aus dem Zylinder... ähm Backofen zu zaubern. Doch dank der richtigen Zutaten gelingt es garantiert und mit Gemüse und Kräutern wird ein klassischer Hackbraten zum mediterranen Genuss.
Ein sommerlicher Hackbraten mit mediterranem Gemüse geht so:
Diese Zutaten braucht man für einen saftigen Hackbraten aus dem Backofen:
- Hackbraten:
- 800 g Hackfleisch
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 2 Eier
- 40 g Semmelbrösel
- 100 g rote Spitzpaprika, fein gewürfelt
- 100 g Schwarze Oliven, in Scheiben
- 100 g Möhren, geraspelt
- 80 g getrocknete Tomaten, gewürfelt
- 100 g Gouda (am Stück)
- Mediterranes Ofengemüse:
- 500 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 300 g Spitzpaprika, in groben Stücken
- 150 g rote Zwiebeln, geschält und geviertelt
- 50 ml Olivenöl
- Salz
Ferien für den Gaumen: 14 Rezepte, die nach Urlaub schmecken
Die Zubereitung ist einfach:
- Für den Hackbraten: Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Tomatenmark, Senf, Eier, Semmelbrösel, Spitzpaprika, Oliven, Möhren und getrocknete Tomaten mit den Händen gut verkneten. Hackfleischmasse zu zwei länglichen Laiben formen.
- Ein Laib in eine geölte Auflaufform legen und mittig mit Gouda belegen. Restliches Hackfleisch daraufsetzen und gut andrücken. Mit angefeuchteten Händen zu einem ovalen Hackbraten formen.
- Für das mediterrane Ofengemüse: Kartoffeln, Spitzpaprika und rote Zwiebeln um den Hackbraten verteilen. Hackbraten und Gemüse mit Olivenöl benetzen und Gemüse salzen.
- Bei 190 °C Umluft etwa 50 Minuten im Backofen garen, bis das Hackfleisch und die Kartoffeln gar sind.
- Hackfleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ofengemüse servieren.
- Schmecken lassen!
Ein mediterraner Hackbraten schließt alle Ländergruppen der Mittelmeerregion mit ein. Wer sich nur auf ein Land fokussieren möchte, der kann dem Hackbraten mit Mozzarella, Basilikum und Pancetta (italienischer Bauchspeck) einen italienischen Touch und mit Feta, Oliven, Knoblauch und Auberginen einen griechischen Einschlag geben.