Diese hausgemachten chinesischen Eiernudeln kommen mit nur vier Zutaten aus und überzeugen durch ihre Vielseitigkeit – ideal für Suppen oder gebratene Gerichte.

Ob in der Suppe, aus dem Wok oder als Beilage: Frische chinesische Eiernudeln sind ein echter Genuss. Mit nur vier Zutaten lässt sich dieser Nudelteig im Handumdrehen zubereiten – ganz ohne Spezialgeräte oder asiatische Supermarktbesuche. Ideal für alle, die gerne authentisch und unkompliziert kochen.

Hausgemachte Eiernudeln – Rezept und Zubereitung

Frische chinesische Eiernudeln zu Hause zuzubereiten ist überraschend einfach. Sie benötigen nur Mehl, Eier, etwas Wasser und Salz – schon steht dem Nudelgenuss nichts mehr im Wege.

Einfach-Tasty-Tipp: Damit die Nudeln später nicht aneinanderkleben, empfiehlt es sich, den Teig großzügig mit Mehl zu bestäuben – auch beim Falten und Schneiden. Wer die Nudeln später braten oder einfrieren möchte, kann sie roh auf einem Backblech vorportionieren und antrocknen lassen.

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Wissenswertes zur Zutat: Allzweckmehl

Für asiatische Nudelteige eignet sich Allzweckmehl (Typ 550) besonders gut, da es einen moderaten Proteingehalt besitzt. So erhält der Teig eine gute Elastizität und bleibt dennoch leicht zu verarbeiten. Wer experimentieren möchte, kann einen Teil des Mehls durch Hartweizengrieß ersetzen, um den Biss der Nudeln zu intensivieren. Mit einer leckeren Sesamsoße sind die Nudeln der ideale Sommersnack.

Diese Basisversion eignet sich hervorragend für verschiedene asiatische Gerichte. Für gebratene Nudelgerichte empfiehlt sich ein besonders kurzes Kochen der Teigstreifen. Wer mag, kann zusätzlich etwas Kurkuma in den Teig geben – das sorgt für eine intensivere Farbe. Auch eine vegane Variante ist möglich: Ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Wasser, Öl und einem Spritzer Zitronensaft. Wer neben den Nudeln weitere authentische chinesische Gerichte zu Hause kochen will, sollte unbedingt diese 5 Grundzutaten in der Küche stehen haben.

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