Frühlingsfrisches Rezept
Ein buntes Bett aus Salat wartet auf wachsweiche Eier im Knuspermantel
Was hat der Frühling denn da im Gepäck? Knackig bunter Salat und Eier in Knusperpanade läuten die neue Jahreszeit kulinarisch ein.
Der Winter ist vorbei, die Sonne kommt wieder hervor und die Temperaturen steigen. Frische Gerichte kommen da wie gerufen. Im Frühlingssalat treffen die zarten Aromen von jungem Gemüse auf die cremige Konsistenz eines perfekt pochierten Eis, das im Innern wachsweich ist und außen mit krosser Panade besticht.
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Wie vielfältig Eier in der Küche verwendet werden können, beweisen die Rezepte in Hülle und Fülle, die vom Frühstück bis zum Abendessen alles umfassen. Wer gut gelaunt in den Morgen starten möchte, sollte eine große Portion Bananen-Pancakes backen. An einem anderen Tag kommt als Snack für zwischendurch ein selbst gemachtes Eiersalat-Sandwich auf den Teller und das nächste Abendessen mit Eiern, Omas Eier in Senfsauce, ist ebenfalls schon geplant.
Im Video wird der Frühlingssalat mit frittiertem Ei Schritt für Schritt zubereitet:
Diese Zutaten werden für den frischen Salat mit frittiertem Ei benötigt:
Für das Dressing:
- 20 g Senf
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 30 ml Essig
- 60 ml Speiseöl
Für den Salat:
- 2 Eier
- Mehl
- verquirltes Ei
- Semmelbrösel
- 700 ml Frittieröl
- 150 g bunter Salat
- 100 g Radieschen, in Scheiben geschnitten
- 40 g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 20 g frischer Dill
- Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
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So gelingt das frittierte Ei auf Frühlingssalat:
- Für das Dressing: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- Für den Salat: Eier in kochendes Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ungefähr vier Minuten kochen.
- Eier mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel in je eine kleine Schüssel geben. Eier nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden.
- Panierte Eier in heißem Öl in einem Topf unter sanftem Rühren frittieren, bis sie goldbraun sind, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Salat, Radieschen, Zwiebeln und Dill auf zwei Teller oder Schalen verteilen und mit je einem frittierten Ei sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack garnieren.
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„Das schmeckt nach Frühling“, denkt man sich bereits bei der ersten Gabel und die Lust auf Leichtes kehrt nach dem Winterschlaf zurück. Cremig und dennoch nicht zu mächtig ist ein schnell gemachtes Gulasch mit Pute und reichlich Gemüse, saisonal unterwegs sind die zarten Bärlauch-Zucchini-Röllchen.
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