Nudelteig selber machen
Mit dem perfekten Pastateig gelingen selbstgemachte Ravioli mit Drei-Käse-Füllung spielend
Pizza, Risotto und Pasta: Italienische Klassiker begeistern nicht nur am Tag der italienischen Küche. Wie wäre es mit hausgemachten Ravioli zum Food Feiertag?
Der 17. Januar ist der Tag der italienischen Küche. Ein guter Anlass, um sich selbst und andere mit einem traditionellen italienischen Gericht zu verwöhnen. Wie wäre es mit einer leckeren Pizza mit selbstgemachtem Pizzateig oder einem cremigen Rote-Bete-Risotto? Und natürlich darf an diesem besonderen Food Feiertag ein leckeres Pastarezept nicht fehlen. Vielleicht sogar mit einem selbstgemachten Nudelteig? Das geht nämlich auch ohne Nudelmaschine, wie einfache Scherennudeln mit Salsiccia-Tomatensauce und würzige Ravioli mit Drei-Käse-Füllung beweisen.
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Die Kombination aus cremigem Ricotta, würzigem Gorgonzola und aromatischem Parmesan ist einfach unwiderstehlich. Die Ravioli sind perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder für ein festliches Essen.
Dieses Video zeigt Schritt für Schritt, wie man die Ravioli selbst herstellt:
Für hausgemachte Ravioli mit Drei-Käse-Füllung braucht man diese Zutaten:
Drei-Käse-Füllung:
- 250 g Ricotta
- 200 g Gorgonzola
- 80 g Parmesan
Nudelteig:
- 250 g Mehl
- 250 g Hartweizengrieß
- 1 TL Salz
- 4 Eier
- 2 Eigelb
Salbei-Butter-Sauce:
- 100 g Butter
- 2 Stängel Salbei
- 1 Prise Salz
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Die Zubereitung ist leichter, als man vielleicht denkt:
- Für die Drei-Käse-Füllung: Ricotta, Gorgonzola und geriebenen Parmesan in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
- Für den Nudelteig: Mehl, Hartweizengrieß und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Eier und Eigelb hineingeben. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwei Millimeter dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise von etwa zehn Zentimeter ausstechen. Die Füllung in kleinen Portionen auf die Teigkreise geben. Teig über die Füllung schlagen und Ränder mit einer Gabel fest zudrücken.
- Die Ravioli in Salzwasser sechs bis acht Minuten al dente kochen.
- Für die Salbei-Butter-Sauce: Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Salbeiblätter hinzugeben. Salzen und sobald die Butter leicht braun wird, die gekochten Ravioli darin schwenken und mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
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