Weihnachtsbäckerei
Weihnachtliche Mohn-Zitronen-Plätzchen sind das perfekte Rezept für alle Spitzbuben-Fans
Wem klassische Spitzbuben auf Dauer zu öde sind, der verwandelt sie dank Mohn und Zitrone einfach in eine andere Version des altbewährten Weihnachtsgebäcks.
Weihnachten ist die Zeit der Plätzchen. Ob Haselnussmakronen, Vanillekipferl oder Zimtsterne – bei den süßen Leckereien ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen sind Spitzbuben, die auch Terrassenplätzchen genannt werden. Dahinter verstecken sich feine Butterplätzchen mit fruchtigem Marmeladenkern. Doch wer sagt, dass Spitzbuben immer so sein müssen?
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Einfach Tasty-Redakteurin Sandra hat sich das traditionelle Rezept von Oma geschnappt und es mit wenigen Extrazutaten in schmackhafte Mohn-Zitronen-Plätzchen verwandelt. Sie sind mürbe und saftig und haben eine fein-fruchtige Füllung aus Lemon Curd, das man auch einfach Selbermachen kann.
Sandra ist ständig auf der Suche nach den neuesten kulinarischen Trends auf Plattformen wie TikTok, Instagram und anderen. Wenn sie etwas Interessantes entdeckt, wie den spannenden Food-Hack, bei dem Instant-Ramen mit Mayonnaise und Ei gepimpt werden, testet sie das Gericht sofort und teilt das Ergebnis mit der Community. Trotzdem nimmt sie sich gelegentlich die Zeit, ihre eigenen Kreationen in der Testküche zu zaubern, wie beispielsweise leckere Weihnachtsplätzchen.
Für fruchtig-frische Mohn-Zitronen-Plätzchen braucht man nur wenige Zutaten:
- 170 g Mehl
- 1 TL Backpulver, gestrichen
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (S)
- 60 g Mohnback
- 60 g Butter, weich
- 100 g Lemon Curd
- Puderzucker als Deko
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Die Zubereitung gelingt, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz mischen. Ei, Mohnback und Butter zufügen und mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine Stunde kaltstellen.
- Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig zwischen zwei Frischhaltefolien dünn ausrollen. Mit einem beliebigen Ausstecher Kreise, Sterne oder Schneeflocken ausstechen. Eine Hälfte der Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In die anderen Plätzchen mit einem noch kleineren runden Ausstecher Kreise in die Plätzchen stechen und ebenfalls auf das Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa acht bis zehn Minuten hellbraun backen. Vollständig erkalten lassen.
- Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben. Die anderen Kekse mit Lemon Curd bestreichen und mit einem Plätzchen-Deckel (mit Loch) belegen. Vorsichtig andrücken.
- Das Rezept ergibt 25 Stück.
Die Gemeinsamkeit zwischen dem Rezept für Mohn-Zitronen-Plätzchen und anderen köstlichen Gebäcken wie Zimtschnecken-Keksen oder Nougat-Kugeln liegt im Teig. Das ist wirklich genial, oder? Mit nur einem Grundteig lassen sich fünf köstliche Weihnachtsplätzchen zubereiten.
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Rubriklistenbild: © Sandra Keck/Einfach Tasty