Resteverwertung Raclette
Einfache Raclette-Empanadas sind die perfekte Idee für übriggebliebene Raclette Zutaten
Heiligabend ist vorbei und der Raclette-Grill ist kalt. Die Reste vom Vortag liegen in der Küche und warten darauf, verwertet zu werden. Was tun?
Die Tage nach Heiligabend sind traditionell die Tage der Resteverwertung. Schließlich hat man am Vortag meist so viel leckeres Essen zubereitet, dass nicht alles aufgegessen werden kann. Aber was tun, wenn vom perfekten Raclette-Abend noch Kartoffeln, Speck und vor allem Käse übrig geblieben sind?
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Eine leckere und kreative Möglichkeit ist es, diese Zutaten zu Raclette-Empanadas zu verarbeiten. Empanadas sind kleine Teigtaschen, die mit herzhaften Zutaten wie beispielsweise Hackfleisch, Reis und Bohnen gefüllt werden. In diesem Fall wird die Füllung mit Raclette, Speck, Zwiebeln und gekochten Kartoffeln zubereitet. Genial, oder?
Für schnelle Empanadas braucht man eigentlich nur die restlichen Zutaten vom Raclette:
- 2 Pck. (à 270 g) Blätterteig a. d. Kühlregal
- 200 g Raclette-Käse
- 100 g Speckwürfel
- 40 g Zwiebeln, gewürfelt
- 160 g Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
- 0,5 TL edelsüßes Paprikapulver
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Die Zubereitung ist einfach und dazu noch schnell:
- Blätterteige aus der Verpackung nehmen und entrollen. Aus jedem Teig fünf Kreise schneiden, das geht mit einer Müslischale als Schablone besonders gut.
- Jeden Blätterteigkreis mittig mit Raclette-Käse, Speckwürfeln, Zwiebeln und Kartoffeln füllen. Mit etwas Paprikapulver würzen.
- Teig von einer Seite über die Füllung schlagen und den Rand vorsichtig mit den Fingern oder einer Gabel festdrücken.
- Die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, bis sie goldbraun sind.
- Raclette-Empanadas nach Belieben mit Essiggurken, Silberzwiebeln oder einem würzigen Endiviensalat nach Omas Rezept genießen.
Einfach-Tasty-Tipp: Die Füllung kann nach Belieben variiert werden. So kann man zum Beispiel auch Paprika, Pilze oder Würstchen hinzufügen, je nachdem, was vom Raclette-Abend übrig geblieben ist.
Raclette-Empanadas sind nicht nur lecker, sondern auch nachhaltig. Sie sind eine tolle Möglichkeit, Reste vom Raclette-Essen vom Vortag zu verwerten. So landet nichts im Müll und man kann ein leckeres, sättigendes und auch neues Gericht genießen.
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